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常滑市的陶瓷器散步道 | Pottery Footpath in Tokoname City | 常滑市のやきもの散歩道

歷史悠久的名古屋,誕生了戰國三英傑纖田信長、豐臣秀吉和德川家康,三位武將的事蹟傳頌至今,名古屋仍然保留著這份英雄氣慨。然而,距離繁榮熱鬧的歷史名城約半小時車程,有一個寧靜的市鎮默默守護著日本重要的手工藝歷史。這就是以陶器聞名全國的常滑市

常滑、瀨戶、信樂、越前、丹波及備前為日本六大古窯。常滑燒擁有千年歷史,中世紀時期是六大古窯中最大的陶瓷產地。早在平安時代,已經開始燒製被稱為「古常滑」的瓶、壺等日常生活使用的容器。江戶時代末期,鯉江方救建造登窯,其子鯉江方壽更奠定製造陶管的基礎,開始燒製常滑燒的代表-朱泥陶器,被譽為常滑燒的鼻祖。隨著明治時代鐵路開通,大正時代的瓷磚生產漸進軌道,鞏固了常滑燒的地位,成為國家級指定重要無形化財產

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名古屋開飯 | Delicacies in Nagoya | 名古屋めし

多虧近年媒體廣泛報導及2005年世界博覽會,將名古屋美食「名古屋めし」一詞推廣至全國。名古屋人有獨特的飲食文化,其中包括偏好濃郁口味,以及豆味噌菜式。今次我將會分享兩大類別的美食。

味噌

日本的味噌(中文或作「麵豉」)多以米麴或麥麴來發酵,但以名古屋為中心的東海地方則以豆麴製成豆味噌,其中以褐紅色的八丁味噌為代表。以岡崎市的矢作川地域出產的矢作大豆,以及知多的成岩與饗庭出產的鹽巴,主要於離岡崎城約800米的八丁村(即現在的愛知縣岡崎市的八帖町)釀製,因而被稱為八丁味噌。江戶時代開始已經出口至江戶(即現在的東京)。

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