細嚐美食, 都道府縣的日本紀行, 自然景致, 見學體驗, 十人十色的遊日手帖, 沖繩, 消閒娛樂

沖繩本島北部山原之旅 | Trip to Yambaru, Northern Okinawa Main Island | 沖縄本島北部やんばるへの旅

去年12月底與家人一行20人,到日本最西南的沖繩縣共度藍天碧海的聖誕佳節。團友幼至1歲老至80歲,為了顧及各人需要,我們決定其中一天找旅行社安排自訂行程,暢遊沖繩本島北部。稱為「山原」(やんばる)的北部,由恩納村以北至名護市及國頭郡等市町村組成。與繁榮的中部與南部不同,山原地域遍佈山野森林,多處受到國家保護,適合喜歡親近大自然的遊客。

沖繩美麗海水族館及海豚表演

首站來到海洋博公園內的沖繩美麗海水族館(沖縄美ら海水族館),此國營公園為了紀念1975年在沖繩舉行的「沖繩國際海洋博覽會」而於翌年建設。以「太陽、花、海」為主題,除了水族館外,亦有熱帶・亞熱帶都市綠化植物園、海豚表演、海洋文化館・天文館等設施,是縣內最具代表性的觀光景點之一。

“沖繩本島北部山原之旅 | Trip to Yambaru, Northern Okinawa Main Island | 沖縄本島北部やんばるへの旅” の続きを読む
広告
細嚐美食, 都道府縣的日本紀行, 見學體驗, 十人十色的遊日手帖, 山口, 歷史名勝, 世界遺產

尋訪岩國原味之旅 | A voyage of discovery of the authentic flavours of Iwakuni | 岩国本場の味を求める旅

去年首度踏足山口縣,目的地是北部迎向日本海的萩市,山陽三縣之旅終點來到東部靠近廣島縣的岩國市。與萩市同屬「城下町」城邑,全長110公里的錦川滋潤全市,並擁有「日本三名橋」之一的木造拱橋錦帶橋。我們今天參觀漬物工場與日本酒廠,認識當地飲食文化。

漬物體驗

日語「漬物」泛指以鹽、醋、醬油、味噌、米麴等醃漬而成的食品,另有「新香」或「香之物」之稱。中文有時譯作「醃菜」,但由於日本人亦會醃漬鯖魚、「数の子」青魚子、「ニシン」鯡青魚等食材,故此範圍不只限於蔬菜。另外,隨著近年興起「淺漬」、「千枚漬」、「砂糖漬」等製法,漬物不等於發酵食品「和食:日本人的傳統飲食文化」於2013年12月獲聯合國教科文組織列入「人類非物質文化遺產代表名錄」,和食其中一個關鍵字「一汁三菜」指以米飯、味噌湯、配菜、漬物組成的膳食。農林水產省指出如此搭配能夠為健康飲食生活提供均衡營養。漬物不單能夠延長食物保質期及存留風味,亦富含維他命、食物纖維、乳酸菌等,有助整理腸胃、預防大腸癌等,因而近年被視為健康食品。

“尋訪岩國原味之旅 | A voyage of discovery of the authentic flavours of Iwakuni | 岩国本場の味を求める旅” の続きを読む

都道府縣的日本紀行, 見學體驗, 十人十色的遊日手帖, 岡山, 巧手工藝, 愜意住宿, 文藝之旅

岡山工藝深度遊 | In-depth travel of Okayama craftsmanship | 岡山工芸うんちくの旅

繼福井縣若狹路後,我獲得日本經濟產業省的中國經濟產業局邀請,走訪山陽地方的岡山、廣島及山口三縣。首站來到岡山縣,深入工藝發源地。屬於中國地方的岡山縣,鄰接兵庫縣、廣島縣及鳥取縣,南向瀨戶內海,內陸有高原與盆地。倉敷美觀地區、後樂園等景點山明水秀美不勝收,溫和氣候盛產葡萄、白桃等鮮果。古代分為備前、備中、美作三國,悠久歷史醞釀出深邃藝術文化。

備前燒

早上我們來到備前市參觀古窯,「備前」是岡山東南部的舊國名,備前燒的歷史可以追溯到古墳時代(3世紀中葉至7世紀中葉)的須惠器。2017年4月備前燒與福井縣越前市「越前燒」、愛知縣瀨戶市「瀨戶燒」、愛知縣常滑市「常滑燒」(前文:「常滑市的陶瓷器散步道」)、滋賀縣甲賀市「信樂燒」及兵庫縣篠山市「丹波立杭燒」列入為日本遺產的「日本六古窯」。陶器以伊部附近地底粘土層採掘的「干寄土(日:ひよせ)」為主要材料,粒子綿密黏稠,鐵質含量較高。不用釉藥,以手捻及轆轤放入1200至1300高溫的燒窯,花近10天至2星期燒製。長時間醞釀出格外堅硬不易碎的器皿;沒有上釉,表面展現出原土經過烈火燒製後的獨特模樣。

“岡山工藝深度遊 | In-depth travel of Okayama craftsmanship | 岡山工芸うんちくの旅” の続きを読む

都道府縣的日本紀行, 見學體驗, 十人十色的遊日手帖, 巧手工藝, 廣島

拜訪全日本刀匠會會長的鑄刀道場 | Visit the forge of the chairman of All Japan Swordsmith Association | 全日本刀匠会会長の鍛錬道場見学

前文介紹了「北廣島町手打蕎麥麵體驗」,我們繼續上路尋找當地飲食文化及傳統工藝。乘車約半小時來到有田,拜訪現任日本刀匠會會長三上貞直的鑄刀道場

三上貞直(みかみ さだなお,MIKAMI Sadanao)1955年生於島根縣瑞穗町,1974年前往奈良縣師承人間國寶月山貞一,6年後開設自己名下的日本刀鍛鍊道場,至今一直製作日本刀與農具。1995年於新作名刀展獲得「無鑑查認定」,2006年獲認定為廣島縣無形文化財產。日本陶匠、畫家、彫刻家等所有藝術家的作品都需要經過嚴格鑑定,當一個工匠得到一定成績後,以後不用再鑑驗便可以參展,肯定此人的藝術水平。

“拜訪全日本刀匠會會長的鑄刀道場 | Visit the forge of the chairman of All Japan Swordsmith Association | 全日本刀匠会会長の鍛錬道場見学” の続きを読む

群馬, 都道府縣的日本紀行, 十人十色的遊日手帖, 歷史名勝, 世界遺產

富岡製絲廠-近代日本的黎明 | Tomioka Silk Mill, the dawn of modern Japan | 富岡製糸場-近代日本の夜明け

去年冬季初遊群馬,除了不容錯過的溫泉鄉外,更參觀了縣內的世界遺產。「富岡製絲廠和絲綢產業遺產群」由富岡市的「富岡製絲廠」、伊勢崎市的「田島彌平舊宅」、藤岡市的「高山社跡」,以及下仁田町的「荒船風穴」四項古跡組成,於2014年6月得到聯合國教科文組織列入世界文化遺產,成為日本第18項世界遺產。由於晚上需要趕往草津溫泉,白天只夠時間到訪國寶級重要文化財產的富岡製絲廠

日本古時由中國引入絲綢生產,19世紀開放國家的日本引進機械製絲技術,並於1872年(明治5年)開設富岡製絲廠,成為日本首座國營模範工廠。隨著革新養蠶技術,實現量產蠶繭,日本繼而於20世紀初期成為世界首屈一指的繭絲輸出國。幾經變遷,富岡製絲廠由最初國營轉為民營工廠。雖然經歷多次轉讓,但工廠一直堅守崗位長達115年,直至1987年才停產

“富岡製絲廠-近代日本的黎明 | Tomioka Silk Mill, the dawn of modern Japan | 富岡製糸場-近代日本の夜明け” の続きを読む

細嚐美食, 都道府縣的日本紀行, 見學體驗, 十人十色的遊日手帖, 尋常日本, 新潟

參觀白瀧酒造的酒廠 | A guided tour of Shirataki Sake Brewery | 白瀧酒造の蔵見学

擁有豐富天然資源的新潟縣,除了盛產新潟和牛、松葉蟹等山珍海錯外,以其優質雪水及白米釀製而成的日本清酒更是當地名物中的代表。日本全國約1000個酒廠中,有接近一成位於新潟縣。雖然今次因為茫茫白雪未能前往觀賞到壯麗稻米梯田,但還好有幸配合行程參觀酒廠。

「日本酒」一般以白米、米麴和水為主要原料,是採用日本傳統製法釀造而成的酒精飲料,當中包括「清酒」、「燒酎」及「甘酒」等不同種類。清酒為日本酒中最具代表性的酒類,酒精濃度約15%,原料發酵後形成「濁酒」,過濾後成為清酒,因而得名。清酒可分為「普通酒」及「特定名稱酒」,後者根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》,以精米步合(糙米磨製成為白米之比例)、有否加入釀造酒精、發酵方式、製作方式等,分為「吟釀酒」、「純米酒」及「本釀造酒」,細分之下列出「純米大吟釀」等八種等級

“參觀白瀧酒造的酒廠 | A guided tour of Shirataki Sake Brewery | 白瀧酒造の蔵見学” の続きを読む

都道府縣的日本紀行, 見學體驗, 觀光交通, 十人十色的遊日手帖, 尋常日本, 東京

全日空機體工廠參觀 | ANA Maintenance Facility Tour | ANA機体工場見学

繼麒麟啤酒後(前文:「麒麟啤酒工廠參觀-一番搾的秘密」),我對「工場見學」產生了濃烈興趣。參觀飛機維修工場是另一個人氣活動,我回家後隨即便報名了。因為ANA全日空的活動非常受歡迎,聽說預約並不容易,難得剛好12月中有空位,便滿心期待這一天的來臨。

全日本空輸(All Nippon Airways,簡稱為「全日空」或「ANA」)成立於1952年12月27日,是日本第一大航空公司,為星空聯盟的成員之一。英國航空公司服務調查顧問公司Skytrax曾為全日空評為五星級航空公司,是日本航空業史上首次獲得此評級

“全日空機體工廠參觀 | ANA Maintenance Facility Tour | ANA機体工場見学” の続きを読む

細嚐美食, 都道府縣的日本紀行, 茨城, 見學體驗, 十人十色的遊日手帖, 尋常日本, 東京近郊

麒麟啤酒工廠參觀-一番搾的秘密 | Kirin Brewery Beer Factory Tour – the secret of KIRIN ICHIBAN first press beer | キリンビール工場見学-一番搾りの秘密

我不嗜酒,亦對酒沒有認識。日本人去居酒屋時,點菜前會說「先來啤酒」(とりあえずビール),我卻在點薑汁汽水。但由於友人對日本啤酒的熱愛,我們參加了「麒麟啤酒取手工廠參觀」(キリンビール工場見学),展開我人生第一次的「工場見學」

1870年(明治3年)挪威系美國人威廉・科普蘭(William Copeland)在橫濱山手地區創立了「科普蘭啤酒」(Spring Valley Brewery),成為日本啤酒產業的先驅。幾經變遷後,「科普蘭啤酒」成為三菱集團旗下的「麒麟麥酒株式會社」。二戰後漸漸提升生產量,1954年(昭和29年)全年出庫量在市場佔首位,鞏固了其日本的地位。直至朝日啤酒「ASAHI SUPER DRY」興起,麒麟啤酒一直是業界首位。直至2015年,儘管朝日啤酒一直穩守首位,但市場佔有率卻維持38.2%。相比之下,第二位的麒麟啤酒靠主力產品「一番搾」,市佔率由33.2%升至2015年的33.4%。2016年,麒麟啤酒推出47都道府縣的「一番搾」,並由人氣偶像組合「嵐」擔任代言人推出一系列廣告宣傳,掀起一時話題。

“麒麟啤酒工廠參觀-一番搾的秘密 | Kirin Brewery Beer Factory Tour – the secret of KIRIN ICHIBAN first press beer | キリンビール工場見学-一番搾りの秘密” の続きを読む