福井, 細嚐美食, 都道府縣的日本紀行, 十人十色的遊日手帖, 愜意住宿

若狹創新料理 | Wakasa fusion cuisines | 若狭の創作料理

在我的印象裡,嶺南地方遠離都市,至今仍然保留日本簡樸面貌,飲食文化偏向傳統和食製法。今次再訪時在兩間雅致餐廳用餐,以嶄新手法處理當地食材,讓我重新認識若狹料理的可塑性。

里山旅館藤屋(里山オーベルジュ藤屋)

首先來到隱居深山的「里山旅館藤屋」(里山オーベルジュ藤屋),品嚐若狹創作料理。「藤屋」源自遠敷郡上中町河內的熱門溫泉旅館,療養客人不絕,卻因建設公共水壩而遷移。1994年搬至小濱市門前,2014年曾一度閉館,2018年「Rere Physio Group」重建現在的和風現代旅館。2003年福井縣小濱市成立的「Rere Physio Group」,以「Rehabilitation」(復健)、「Reconditioning」(修復)為使命,致力推動福井小濱市的護老保險業務,支援日漸嚴峻的高齡化社會,為居民建構豐盛生活。

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若狹夏日美食 | Wakasa summer delicacies | 若狭の夏の味覚

冬季時來到擁有豐富自然資源的若狹路,品嚐了河豚、鯖魚、鰈魚及牡蠣多款海鮮,今次夏季再訪時非常期待若狹的鰻魚飯。由三方湖、水月湖、菅湖、日向湖及久久子湖匯聚而成的三方五湖,橫跨福井縣美濱町與若狹町。淡水與海水交匯,多種養分充沛的海洋生物棲息,為繁殖天然鰻魚提供理想環境

天然鰻魚

三方五湖的鰻魚嘴部細小而背部呈藍色,另有「口細青鰻」之稱。當造時期為5至11月,以沙蠶與長臂蝦為飼料,吸收優質蛋白質而成長。皮薄而油脂分佈均勻,因此被視為高級品種。

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都道府縣的日本紀行, 十人十色的遊日手帖, 愜意住宿, 東京

東京住宿推介-設計酒店 | Where to stay in Tokyo – Design hotels | 東京でおすすめの宿泊ーデザイナーズホテル

雖然為了實現「制霸日本47都道府縣目標,每次遊日都會到訪未至之境。但相隔數月,便想重遊舊地。也許東京缺乏其他縣分的豐富物產與自然景觀,但這個日本首都對我來說是個充滿生命力的大都會,不斷蛻變展現其魅力所在。只要用心發掘,往往為人帶來無窮驚喜。

提起住宿,近年不少旅客選擇Airbnb等的B&B(Bed & Breakfast,只提供床位與早餐的旅店)。與歐美的獨立洋房不同,日本的大多屬於民居內的「民泊」,其中大部分合法與否固然存疑,讓我更在意的是不諳日本潛規則的外國人為鄰居帶來滋擾的問題。時尚新穎的青年旅舍得到不少窮遊背包客捧場,但我希望旅行時可以安心酣睡,因此傾向選擇設有獨立房間的酒店。既然出差時公司為我安排商務酒店,旅遊時不妨體驗一下各具理念的新型設計酒店

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由布院溫泉與湯之坪街道 | Yufuin Hot Spring & Yunotsubo Street | 由布院温泉と湯の坪街道

「溫泉天國」九州的溫泉數量佔日本全國約35%,當中大分縣擁有4538處泉源及每分鐘291,340公升湧出量,「日本第一的溫泉縣大分」當之無愧。全球11種泉質當中,10可以在大分找到。在全國人氣首二名的別府溫泉與由布院溫泉之中,我選擇了由布院溫泉,與家人享受閒適的度假時光。

由布院溫泉位於大分縣由布市湯布院町,受惠於火山由布岳而湧泉不息。泉質屬單純溫泉,泉源數量僅次於首名的別府溫泉,湧出量高踞全國第3位。數百個泉源散布各處,溫泉設施有較大空間發展,不會密集造成壓迫感。加上當地限制大興土木,即使發展成著名的溫泉勝地,亦堅持保留著田園風格

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供奉學問之神的太宰府天滿宮 | Dazaifu Tenmangu Shrine, sacred to the memory of the god of literature | 学問の神をまつる太宰府天満宮

由長崎乘搭高速巴士約2小時45分返回福岡,以「太宰府天滿宮」為福岡之旅揭開序幕。「大宰府」是律令制下在筑前國(即現今的福岡縣西部及北部)設置的地方政府機關,作為地名時寫作「太宰府」。太宰府市至今仍然保留著太宰府天滿宮、觀世音寺、大宰府政廳遺址、大野城遺址、筑前國分寺等歷史文化古跡。由於時間所限,我們主要參觀了太宰府天滿宮與表參道一帶。

位於福岡縣太宰府市的「太宰府天滿宮」建於延喜19年(919年),供奉「學問之神」菅原道真(845 – 903年)。每年全國各地800萬名信眾,為求學業進步、家宅平安、驅邪趕鬼等遠赴參拜。菅原道真845年生於京都,據說他5歲頌歌、11歲作詩,是不折不扣的神童。憑藉其天賦才能與不懈努力,躍升為一位出眾的學者、官員及文人,任內多項善政令他深受重用及信賴。但他的政途並非一帆風順,901年被藤原時平陰謀所害,由京都流放到大宰府,兩年後鬱鬱而終。當地人敬重他的才學,因此在他的墓地上興建了天滿宮。

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尋找高圓寺咖啡店 | Cafe hunting in Kōenji | 高円寺のカフェ探し

高圓寺雖然不及吉祥寺、下北澤及自由之丘般知名度高,大型商場及連鎖商店亦欠奉,但認識這裡的人都知道,這個社區二手小店林立,更有不少精緻咖啡店,是一個可以離開人群、悠閒度過大半天的地方。在高圓寺生活了一年,當有朋友來探望我時,我會便會與他們一起發掘這裡的咖啡店。

ハティフナット(HATTIFNATT)

喜歡芬蘭童話《小肥肥一族》(或譯:姆明一族)的朋友,應該認識故事中的小精靈「Hattifatteners」(台譯:溜溜們)。店主希望建構一個猶如繪圖本子的咖啡店,讓大家忘卻煩囂都市的生活,進入迷幻世界重拾童心。「HATTIFNATT」佇立在距離JR高圓寺站數分鐘的寧靜小街,旁邊的雜貨店與展覽空間形成一個文藝氣息濃厚的小巷。由古舊平房改建而成,整體以木材牽引出舒適溫暖的氛圍。走進二樓的房間,發現牆身的動物和森林等巨型圖畫,讓客人宛如置身在童話世界中。

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都道府縣的日本紀行, 十人十色的遊日手帖, 大阪, 文藝之旅

沒有暢銷書籍的STANDARD BOOKSTORE | STANDARD BOOKSTORE that doesn’t sell bestsellers | ベストセラーが置いていないスタンダードブックストア

 

完成瀨戶內藝遊後,我們經由德島離開四國。去「琵琶湖大花火大會」前,在大阪市逗留了大半天。由於旅伴都不用在心齋橋血拼藥妝與服裝,但大家「瀨戶藝」後心仍繫於藝術,於是大阪人朋友介紹我們去「STANDARD BOOKSTORE」想不到與繁華的心齋橋相隔一條大馬路御堂筋,在寧靜一隅有一間結合人文藝術書籍與咖啡的書店

STANDARD BOOKSTORE有三間分店,分別位於心齋橋、茶屋町及阿倍野。社長中川和彥於2006年開設書本與咖啡的「STANDARD BOOKSTORE心齋橋」,至今剛好10週年,是最大的分店,另外兩間分別於2001年及2014年開幕社長中川和彥與擔任店長的弟弟中川明彥當初為繼承父親高島屋的書店事務而開始投身書店。由於喜歡飲食,便參考了美國一些併設咖啡店的書店,開始萌生將書本與飲食結合的念頭。而且中川兄弟不僅經營一間店舖,而是提供一個人與人相遇、交流的埸所,因此這裡經常舉辦各種讀書會、發佈會、音樂會等文化交流活動。面對數碼化時代,即使紙媒逐漸被電子書籍取代,但他們仍然希望建立一間實體店

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瀨戶藝遊-男木島 | Setouchi Triennale Art Travel – Ogijima | 瀬戸芸のアート旅−男木島

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繼「雌雄島」的女木島後,來到今個藝遊最後一站男木島面積僅1.38平方公里,海岸線長4.7公里,人口約180人,是今個「瀨戶藝」旅程最小的離島,徒步半天已經可以參觀大部分展品。幾乎沒有平地的男木島,民居與旅館依山而建,由女木島坐渡輪靠岸時,不妨走出甲板欣賞沿岸景致。下船後立即發現「男木島之魂」,以貝殼為靈感的設計,與水面的倒影形成兩片貝殼。屋頂由8種語言不規則組成,表現出多元化的世界。裡面設有「男木交流館」觀光資訊中心,有船票、島上美食及紀念品等出售。

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053 「男木島の魂」(中:「男木島之魂」)
藝術家:Jaume Plensa(西班牙)
地區:男木島 男木島中心地區
開放時間:06:30 – 17:00
入場費:免費
備註:常設展品

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瀨戶藝遊-豐島 | Setouchi Triennale Art Travel – Teshima | 瀬戸芸のアート旅−豊島

豐島位於瀨戶內海的東部,面積約14.5平方公里,人口約900人。中央的最高峰檀山除了有茂密的森林,亦有從半山腰湧出的泉水,滋潤著島上珍貴的梯田,供應居民生活用水。由於夏季的水溫仍維持12度的軟水,因而被稱為「清水」,打水後,順序用作洗米、蔬菜、食具、衣服,再用於洗衣場及農具,最後成為洗尿布的水。時至今日,這些天賜甘露繼續支援島民的日常生活。周圍擁有廣闊梯田的豐島,從古至今稻米豐收,不僅可自給自足,亦可出口至島外,每年秋季舉行收穫祭

在這個人傑地靈的的小島上,自2010年起出現「豐島美術館」後,現代美術設施如雨後春筍,成為現在的「藝術之島」,吸引國內外的遊客前往觀賞。我今次的半天豐島遊,參觀了本身是一件藝術品的豐島美術館,以及入屋的藝術館「豐島橫尾館」與「讓你愛、讓你哭的東西」(日「あなたが愛するものは、あなたを泣かせもする」,德「Was du liebst, bring dich auch zum weinen」)。

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動物咖啡店 | Animal Cafés | 動物カフェ

提起咖啡店,可能第一時間想起精緻裝潢,讓你悠閒享受下午茶的咖啡店。但最近十年,日本興起並非以飲食為主的主題咖啡店-動物咖啡店日本大阪於2004年開幕全國第一間喵咪咖啡店,更乘著近年空前絕後的「喵咪熱潮」(日:猫ブーム)在這10餘年迅速發展,現在已經有200多間以上。動物咖啡店興起原因是因為日本不少住宅都不准養寵物,而且去動物園亦未能滿足。在這充滿壓力的社會,上班族與學生離開職場及學校後,到咖啡店透過與動物的接觸,獲得治癒心靈的機會。由於歐美對於動物保護意識強烈,這類咖啡店並不常見,因此同時間吸引到不少外國遊客。

這些咖啡店很著重環境衛生,客人出入時需要消毒雙手。客人接觸動物前,必須先聽店員講解注意事項。有不少只許客人撫摸、不准抱起,為免傷害動物的弱小身軀。有不少拒絕小學生或以下的兒童進入,避免不適切的對待。而且咖啡店限定一定人流,不會過度開放,讓動物們工作過度。加上通常採用輪班制,不會讓同一隻小動物長時間出勤。咖啡店採取各種措施,為了保護動物權益,不會受到嚴苛對待。動物咖啡店的代表是喵咪咖啡店,但因為日本街上也有不少「野良猫」(即「流浪貓」),我挑選了一些日常生活較少接觸的動物。

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