都道府縣的日本紀行, 長崎, 十人十色的遊日手帖, 歷史名勝

長崎原爆與和平宣言 | Nagasaki Atomic Bomb & Peace Declaration | 長崎原爆と平和宣言

2015年在廣島參觀「原爆棟墓」(原爆ドーム時(前文:「祈求一個沒有戰爭與核武的和平世界」),深切感到戰爭與核武的可怕破壞力。今次來到另一個二戰時期的原爆被害地點長崎,透過視覺、聽覺及觸覺的體驗,再次觸景生情。

1945年8月9日上午11時2分,即廣島原爆後第三天,美軍向日本長崎市的浦上地域上空,投放了一枚長3.25米、直徑1.52米、重4.5噸的原子彈「小胖子」(ファットマン),相當於21000噸炸藥的爆炸力,令長崎市瞬間化為一片廢墟。廿四萬名市民當中,七萬四千名被奪去寶貴的生命,七萬五千人受重傷。就算是倖存生還者,多年來繼續面對心靈上的創傷,與身體疾病搏鬥,至今仍然受盡難以磨滅的煎熬。

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大浦天主堂與隱藏基督徒 | Oura Catholic Church & Hidden Christians | 大浦天主堂と潜伏キリシタン

攻讀日本研究時選修了一科「現代日本的宗教與社會」,當時以「日本的地下教會與隱藏基督徒」為題寫了一篇專題論文。今次來到與基督教甚有淵源的長崎,自然期待到訪相關景點。背山面海的長崎,自1571年起葡萄牙商船抵達以來發展成貿易港,因著頻繁貿易往來而繁榮興盛起來。這個外國文化傳入日本的窗口,400多年前已經開始醞釀出和洋文化交流的基礎。進入鎖國時代(1639 – 1854年)長崎是唯一對外開放的港口,對於繼續與中國及荷蘭之間的貿易扮演重要角色。

1549年西班牙籍的耶穌會創始人的聖方濟・沙勿略(Francisco de Xavier,1506 – 1552年)抵達九州鹿兒島,成為日本首批西方傳教士。初期基督教發展非常順利,亦得到當時統領天下的織田信長的支持。1589年日本信徒急速增至20萬人,可是豐臣秀吉聽從謠言,認為西方國家企圖以基督教信仰侵略日本,因而開始迫害教會,下令驅逐傳教士。其後他繼續搜捕信徒,並於1597年2月5日下令於西坂處死26名方濟會傳教士及信徒。26名殉道者當中6名是傳教士,20名是日本信徒。接著德川家康是個熱心佛教徒,迫使基督徒棄教,並以酷刑處死拒從的信徒。隨著1639年鎖國時代來臨,虔誠的信徒轉移至地下教會,變成「隱藏基督徒」(潜伏キリシタン、隠れキリシタン),並誕生出獨有的信仰文化及習俗。1854年日本宣佈解除鎖國政策,西方傳教士再次來日。1865年大浦天主堂落成後一年,15位信徒由浦上而來,向神父表明身分,因而發現了二百多年一直堅守信仰的隱藏基督徒,史上稱為「信徒發現」

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軍艦島登陸及周遊團 | Gunkanjima Battleship Island landing & tour | 軍艦島上陸周遊ツアー

去年暑假家人來日探望,我與他們去了九州展開一連7天的夏日之旅。九州由8世紀至律令時代,分為筑前、筑後、豐前、豐後、肥前、肥後、日向、薩摩及大隈9個令制國。明治時期廢藩置縣,被廢除的9國由福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、宮崎及鹿兒島7縣取代。時至今日理應稱為「七州」,但大家已經習慣了「九州」這個既有稱呼了。

不像福岡般是個美食天堂,亦沒有大分的著名溫泉鄉,但因著長崎的歷史痕跡、文化底蘊及異國情調,讓我們非常享受在長崎度過的時光。率先介紹2015年7月成功列入第39屆世界文化遺產名錄的「軍艦島」,為九州之旅揭開序幕。除了軍艦島外,九州及山口等8個縣、23個建於幕末至明治時期的工業設施以「明治日本的產業革命遺產:鋼鐵、造船和煤礦」之名義同時列入名錄。國際古蹟遺址理事會評價:「這是西方工業化成功傳播至非西方國家的先例,並且在短短50多年間迅速實現了工業化,具有一定歷史價值。」

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泡溫泉的雪猴 | Snow monkey soaking in hot spring | 温泉に入るスノーモンキー

位於日本關東地區的東京屬太平洋側氣候,因受洋流影響,氣候溫暖,較少降雪及積雪情況。如果想看冬日「風物詩」「雪化妝」景致,除了專程到「北之國」北海道外,去鄰近的中部或北陸地區亦是不錯的選擇。我一月中參加了信州巴士一天遊,近距離觀看泡溫泉的日本獼猴

「信州」即現今的長野縣,是律令國時代「信濃國」的別名。雖然明治初期已經廢藩置縣,但不少旅遊書仍然以「信州」稱呼長野縣。長野縣位於內陸地區,山脈連綿,適合居住的平地面稱較小。冬季氣溫嚴寒,一部分地域劃分為「豪雪地帶」

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麒麟啤酒工廠參觀-一番搾的秘密 | Kirin Brewery Beer Factory Tour – the secret of KIRIN ICHIBAN first press beer | キリンビール工場見学-一番搾りの秘密

我不嗜酒,亦對酒沒有認識。日本人去居酒屋時,點菜前會說「先來啤酒」(とりあえずビール),我卻在點薑汁汽水。但由於友人對日本啤酒的熱愛,我們參加了「麒麟啤酒取手工廠參觀」(キリンビール工場見学),展開我人生第一次的「工場見學」

1870年(明治3年)挪威系美國人威廉・科普蘭(William Copeland)在橫濱山手地區創立了「科普蘭啤酒」(Spring Valley Brewery),成為日本啤酒產業的先驅。幾經變遷後,「科普蘭啤酒」成為三菱集團旗下的「麒麟麥酒株式會社」。二戰後漸漸提升生產量,1954年(昭和29年)全年出庫量在市場佔首位,鞏固了其日本的地位。直至朝日啤酒「ASAHI SUPER DRY」興起,麒麟啤酒一直是業界首位。直至2015年,儘管朝日啤酒一直穩守首位,但市場佔有率卻維持38.2%。相比之下,第二位的麒麟啤酒靠主力產品「一番搾」,市佔率由33.2%升至2015年的33.4%。2016年,麒麟啤酒推出47都道府縣的「一番搾」,並由人氣偶像組合「嵐」擔任代言人推出一系列廣告宣傳,掀起一時話題。

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日本職棒觀賽 | Watch a game of Nippon Professional Baseball | 日本プロ野球観戦

去年到訪廣島時,深感這是個充滿棒球熱情的城市。到處不難發現「廣島東洋鯉魚」(広島東洋カープ,Hiroshima Toyo Carp)的相關產品,在餐廳吃廣島燒時老闆娘與常客在看棒球賽,市內旅遊時經過廣島隊主場「馬自達Zoom-Zoom廣島球場」(MAZDA Zoom-Zoom スタジアム広島),書店擺放著有關鯉魚隊的書刊⋯但我非常遺憾竟然完全沒有拍下一張有關棒球的照片,因此告訴自己下次有機會時一定要了解更多日本的職棒文化。恭喜2016年今年廣島東洋鯉魚隊奪得中央聯盟冠軍,雖然今年未有機會重返廣島,但在東京觀看上屆中央聯盟冠軍「東京養樂多燕子隊」(東京ヤクルトスワローズ,Tokyo Yakult Swallows)的球賽,總算還了心願。

日本管理職棒事務的組織為「日本棒球機構」(日本野球機構,Nippon Professional Baseball,簡稱「NPB」),成立於1950年。參與球隊共12支,分為中央聯盟(セントラル・リーグ,Central League,簡稱為「セ・リーグ」)及太平隊聯盟(パシフィック・リーグ,Pacific League,簡稱為「パ・リーグ」),各有6支球隊。除了鯉魚隊及燕子隊外,人氣球隊「讀賣巨人」(読売ジャイアンツ,Yomiuri Giants)、「阪神虎」(阪神タイガース,Hanshin Tigers)都屬於中央聯盟。12支球隊據點遍佈日本各地,而以東京為主場的球隊分別為「東京巨蛋」(東京ドーム)的「讀賣巨人」,以及「明治神宮球場」的「東京養樂多燕子隊」 “日本職棒觀賽 | Watch a game of Nippon Professional Baseball | 日本プロ野球観戦” の続きを読む

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到訪加賀武士文化的中心-金澤城 | A visit to Kanazawa Castle, the center of Kaga Samurai | 金沢城—加賀の武家文化の中心を訪ねる

2015年3月14日,北陸新幹線開通長野-富山-金澤路段,由東京出發至石川縣的金澤只需2小時28分鐘,令金澤成為去年備受矚目的觀光熱點之一。延續今年3月中的中部之旅,走訪名古屋、白川鄉後,我向這個北陸之境邁進。即使沒有浪漫櫻花美景,但金澤市的歷史、美食、工藝各方面,短短一天的旅程,己經感受到金澤這個名城的魅力了。

金澤城公園曾為加賀百萬石前田家的邸宅,現在開放予公眾參觀,與外庭兼六園同為石川縣的重要歷史遺產。「石川門」、「三十間長屋」及「鶴丸倉庫」被指定為國家重要文化財產,近年重建的「菱櫓、五十間長屋、橋爪門續櫓」壯觀景致,加上「本丸園地」付近的繁茂動植物,是非常值得參觀的名城。

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月島文字燒街 | Tsukishima Monja Street | 月島もんじゃストリート

延續築地的下町美食散步,由勝閧橋渡過隅田川,欣賞沿岸景色,藉此消化一下海鮮蓋飯,步行大約20分鐘來到月島。同屬中央區的月島到處瀰漫下町情懷,更因為一條「西仲通商店街」而吸引不少觀光客前來。這條商店街亦即是擁有約75家文字燒專門店的「月島文字燒街」(日:月島もんじゃストリート)

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如果說大阪代表是關西風御好燒,廣島代表是廣島御好燒,那關東代表可算是文字燒了。相信大家對於「御好燒」(日:お好み焼き)並不陌生,但「文字燒」與「御好燒」有甚麼分別呢?簡單來說,文字燒是以小麥粉開成粉漿,以不同醬汁調味,加入各款材料於鐵板上燒熟,保持表面的粉漿仍有黏潤的感覺便可進食。文字燒與御好燒最大分別是口感,前者底部是燒焦而香脆的,而表面的粉漿與材料卻保持濕潤黏稠的感覺,與香脆可口的後者截然不同

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感謝,築地 – 「東京廚房」 | Thank you, Tsukiji – “Tokyo’s Kitchen” |ありがとう、築地-「東京の台所」

「東京廚房」築地市場位於東京都中央區,總面積約23公頃,每日處理海產量達1800噸,生意額達15.5億日圓,批發店舖共630家,利用人數達42000人次,全年處理約480種魚類,是全日本最大規模的魚類批發市場。進入2016年底,我們將會見證擁有81年歷史的魚市場經歷一個重大變遷。

述說築地市場的歷史,可追溯到江戶時代。德川家康為了江戶城內的飲食,從大阪招攬漁民並授予漁業特權,而繳納幕府後剩餘的漁獲則在日本橋一帶出售,成為魚河岸的雛形。進入明治時代,發展出千住、新場、日本橋及芝金杉四個魚市場,可是由於業者及銷售額日增,引致經營混亂、衛生惡劣等問題,因而有需要設立一個公營中央批發市場,繼而誕生出「日本橋魚市場」。1923年(大正12年)關東大地震令日本橋魚市場遭受嚴重破壞,東京都便於1935年(昭和10年),將東京中央批發市場設於當時為海軍省屬地的築地。戰後1950年(昭和25年)食品配給統制解除後,受惠於高度經濟發展、漁業技術革新、完善交通網絡,讓築地市場成長為世界首屈一指的批發市場。

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來自巧手工藝的熊野筆 | Kumanofude, professional brushes from craftsmanship | 職人技が生み出す熊野筆

論語有云:「工欲善其事,必先利其器。」
向廣島出發前,看到旅遊書るるぶ不斷介紹廣島著名手工藝品-熊野筆,因此很期待拜訪它的發祥地。

首先說明一下,日語的「筆」(ふで),跟中文的原子筆、鉛筆等印象有點不同,一般指書法用的毛筆、繪圖用的畫筆、化妝用的化妝掃及用作紀念的胎毛筆等,因此譯作「毛筆」會比較清晰一些。

熊野筆擁有近180多年歷史,是生產自廣島縣安藝郡熊野町的毛筆,佔日本全國生產量第一位。據說江戶時期農民由大和國(即現今的奈良)引入毛筆和墨汁,期後更開始製造來販賣,而當時的廣島藩獎勵生產,讓製筆業蓬勃發展起來。進入明治時期,教育普及促進了毛筆的生產量,戰後熊野町更開始生產畫筆及化妝掃。及至1975年熊野筆榮獲日本經濟產業省認定為傳統工藝品。順帶一提,除了熊野筆外,愛知縣生產的豐橋筆、奈良縣出產的奈良筆、廣島縣吳市出產的川尻筆同樣獲得此肯定。

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