福井, 細嚐美食, 都道府縣的日本紀行, 十人十色的遊日手帖, 愜意住宿

若狹創新料理 | Wakasa fusion cuisines | 若狭の創作料理

在我的印象裡,嶺南地方遠離都市,至今仍然保留日本簡樸面貌,飲食文化偏向傳統和食製法。今次再訪時在兩間雅致餐廳用餐,以嶄新手法處理當地食材,讓我重新認識若狹料理的可塑性。

里山旅館藤屋(里山オーベルジュ藤屋)

首先來到隱居深山的「里山旅館藤屋」(里山オーベルジュ藤屋),品嚐若狹創作料理。「藤屋」源自遠敷郡上中町河內的熱門溫泉旅館,療養客人不絕,卻因建設公共水壩而遷移。1994年搬至小濱市門前,2014年曾一度閉館,2018年「Rere Physio Group」重建現在的和風現代旅館。2003年福井縣小濱市成立的「Rere Physio Group」,以「Rehabilitation」(復健)、「Reconditioning」(修復)為使命,致力推動福井小濱市的護老保險業務,支援日漸嚴峻的高齡化社會,為居民建構豐盛生活。

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東京秋色 | Autumn colors in Tokyo | 秋色に染まる東京

踏入秋季,日本各地進入紅葉時期。「紅葉」除了字面上「紅色的樹葉」外,亦可泛指「落葉闊葉樹」於落葉前樹葉變色的現象。日語的「こうよう」及「もみじ」可以寫作「紅葉」或「黃葉」,一般「紅葉情報」都包括紅葉與黃葉的最新消息。紅葉代表有約128品種的楓屬植物,而黃葉有原產自中國的銀杏為代表

樹葉需要處於8度以下的環境,才開始轉色,如果氣溫跌至5度的話會加速轉色。另外,如果具備「日溫差大」、「山坡斜地」、「清新空氣」、「適量水分」等條件,便有利光合作用,紅葉轉色效果最理想。因此,除了公園、庭園、寺廟外,瀑布、湖泊、山谷等自然景觀都是賞紅葉的絕佳地點。日本人秋天會外出「紅葉狩獵」(もみじ狩り),趁著秋高氣爽的時期,呼吸新鮮空氣,活動身體,同時欣賞淒美紅葉絕景。

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表參道的美術館巡禮 | Tour of art museums in Omotesando | 表参道の美術館巡り

「表參道」,作為一般名詞解作「前往寺社參拜的主要路道,不少神社、寺廟及宮殿前都有「表參道」。作為專有名詞的話,指都道413號線中,由青山通接連至明治神宮的神宮橋十字路口的地段,沿途橫跨東京都澀谷區神宮前、東京都港區北青山及南青山位置,是一個已經廣為人知的地名。

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提起表參道第一時間讓人聯想到的,可能是佇立筆直櫸樹(ケヤキ),冬季時期不少遊客為了浪漫的聖誕燈飾慕名而來。大街兩旁名店林立,鑽入幽靜小巷發現不少精緻咖啡店與家品雜貨店,不少人來這個薈萃潮流與上流的中心度過週末假日。除此之外,表參道亦有不少美術館、畫廊及著名建築師設計的商場等,滲雜著清新文藝氣息。今次撰文希望介紹「太田記念美術館」及「根津美術館」,兩間數十年來一直在表參道默默展示日本傳統工藝與繪畫的美術館。

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加賀前田家的庭園-兼六園 | Kenroku-en, a garden established by Maeda Family of Kaga Clan | 兼六園-加賀藩前田家の庭園

鄰近金澤城的兼六園,是日本三名園之一,另外兩個分別為岡山縣岡山市的後樂園,以及茨城縣水戶市的偕樂園。三園同為江戶時代由大名建造的「迴遊式庭園」。雖然遺憾今次未能見到染井吉野櫻,但有幸觀賞到花期較早一點的梅花與冬櫻,配襯匠心獨運的池塘景致,徹底洗滌疲憊身心靈。

兼六園堪稱為「六勝」庭園,即齊備「宏大」、「幽邃」、「人力」、「蒼古」、「水泉」、「眺望」所有特質。宋朝李格非《洛陽名園記》寫道:「洛人云,園圃之勝不能相兼者六,務宏大者,少幽遂;人力勝者,少蒼古;多水泉者,難眺望。兼此六者,惟『湖園』而已。」要展現「宏大」寬敞氣派,便欠缺「幽邃」清靜環境;要「人力」人手雕琢,就失去「蒼古」古璞美態;要「水泉」瀑布流水,就沒有「眺望」開揚視野。文政5年(1822年)奧州白河藩主松平定信,認為日本的兼六園,媲美「湖園」般六者兼得,因此應加賀十二代藩主前田慶齊廣所託,將此庭園命名為「兼六園」。

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到訪加賀武士文化的中心-金澤城 | A visit to Kanazawa Castle, the center of Kaga Samurai | 金沢城—加賀の武家文化の中心を訪ねる

2015年3月14日,北陸新幹線開通長野-富山-金澤路段,由東京出發至石川縣的金澤只需2小時28分鐘,令金澤成為去年備受矚目的觀光熱點之一。延續今年3月中的中部之旅,走訪名古屋、白川鄉後,我向這個北陸之境邁進。即使沒有浪漫櫻花美景,但金澤市的歷史、美食、工藝各方面,短短一天的旅程,己經感受到金澤這個名城的魅力了。

金澤城公園曾為加賀百萬石前田家的邸宅,現在開放予公眾參觀,與外庭兼六園同為石川縣的重要歷史遺產。「石川門」、「三十間長屋」及「鶴丸倉庫」被指定為國家重要文化財產,近年重建的「菱櫓、五十間長屋、橋爪門續櫓」壯觀景致,加上「本丸園地」付近的繁茂動植物,是非常值得參觀的名城。

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