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東京米芝蓮指南-壽司主廚套餐 | MICHELIN Guide Tokyo – Sushi Omakase Course | ミシュランガイド東京ーお寿司のおまかせコース

《米芝蓮指南東京2019》去年11月27日出爐,共有230家餐廳獲得星級榮譽,超越其發源地法國巴黎118家,再度蟬聯世上最多獲星餐廳的地方。評審員以「食材品質」、「廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力」、「料理中袒露的個性」、「是否物有所值」以及「餐飲水準的一致性」五項標準,評估餐廳級數。繼去年與友人在連續9年獲得米芝蓮一星評級的法國餐廳「Restaurant PACHON」用餐後,今年回歸傳統和食,體驗日本高級壽司店的「主廚套餐」(香港或作:廚師發辦,日:おまかせコース)的奢華享受。

「主廚套餐」(おまかせ)是日本獨特的飲食文化,字面有「拜託」、「任憑」的意思,引伸為不用點餐,完全交由廚師根據食材供應,以自身烹飪技術提供美食。一般「主廚套餐」沒有餐牌,主廚透過吧檯與客人溝通。建議大家進去高級壽司店前,先預習餐桌禮儀與正宗壽司吃法,並且拍照前先詢問店員,以免出現尷尬情況。

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國立西洋美術館-松方收藏品展 | The Matsukata Collection, The National Museum of Western Art | 国立西洋美術館ー松方コレクション展

相隔半年再訪東京,繼兩年多前參觀過國立新美術館根津美術館及太田記念美術館後,今次來到上野的國立西洋美術館

這個以繪畫、雕刻、工藝等收藏品,全面推廣西洋藝術的美術館由神戶川崎造船所初代社長松方幸次郎(1866-1950年)建立。1916年起他耗時十載於歐洲購入大量藝術品,其後因戰亂等原因收藏散落異處。第二次世界大戰後法國政府接收約400件近代繪畫與雕刻,戰後歸還予日方,1959年日本便開設首間西洋美術館。接著陸續有人捐獻,令收藏擴展至中世紀晚期的大師級巨作至20世紀近年繪畫。現在美術館有全年開放的「常設展」、不定期舉辦的「企劃展」,以及配合展覽的推廣教育、專題講座等活動。

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東京住宿推介-設計酒店 | Where to stay in Tokyo – Design hotels | 東京でおすすめの宿泊ーデザイナーズホテル

雖然為了實現「制霸日本47都道府縣目標,每次遊日都會到訪未至之境。但相隔數月,便想重遊舊地。也許東京缺乏其他縣分的豐富物產與自然景觀,但這個日本首都對我來說是個充滿生命力的大都會,不斷蛻變展現其魅力所在。只要用心發掘,往往為人帶來無窮驚喜。

提起住宿,近年不少旅客選擇Airbnb等的B&B(Bed & Breakfast,只提供床位與早餐的旅店)。與歐美的獨立洋房不同,日本的大多屬於民居內的「民泊」,其中大部分合法與否固然存疑,讓我更在意的是不諳日本潛規則的外國人為鄰居帶來滋擾的問題。時尚新穎的青年旅舍得到不少窮遊背包客捧場,但我希望旅行時可以安心酣睡,因此傾向選擇設有獨立房間的酒店。既然出差時公司為我安排商務酒店,旅遊時不妨體驗一下各具理念的新型設計酒店

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神田舊書節 | Kanda Used Book Festival | 神田古本まつり

炎熱夏天遠去,迎來天高氣爽的秋日。日本人認為秋天適合進行各類活動,因此有「食慾之秋」、「行樂之秋」、「運動之秋」、「藝術之秋」、「讀書之秋」等說法。我趁著秋季時分,前往「神田神保町古書街」感受一下書香氣息。

我在前文「不只是二手書店的BOOKOFF」提及過,我遊日時喜歡逛書店,亦會去二手書店如「BOOKOFF」尋寶。曾經拜讀過中文大學日本研究學系吳偉明教授的博文「我與舊書在日本有個約會:從神保町到BOOKOFF」,從而認識到神保町古書街。當我知道那裡要舉辦一年一度的「神田舊書節」(神田古本まつり)時,便適逢祭典來朝聖了。

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東京高圓寺阿波舞 | Tokyo Kōenji Awa-Odori | 東京高円寺阿波おどり

上週末「東京高圓寺阿波舞」圓滿結束,是高圓寺全年最重要的節慶。進入7月,高圓寺每個角落都準備好迎接這個夏季的「風物詩」,讓區內居民以致東京人投入熾熱祭典氣氛。

「阿波」即德島縣的舊國名,「阿波舞」是德島市的盂蘭盆會舞蹈「盆踊」。有說以「精靈舞」與「念佛舞」為雛形,但無從䅲考。這項舞蹈自江戶時代誕生已有400餘年歷史,是日本的傳統藝能之一,與秋田縣羽後町的「西馬音內的盆踊」、岐阜縣郡上市的「群上踊」合稱為「日本三大盆踊」。德島縣德島市每年8月12日至15日的盂蘭節期間舉行全國最大規模的「德島市阿波舞」,集合10萬位舞者,吸引130萬觀光客前往觀看。

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尋找高圓寺咖啡店 | Cafe hunting in Kōenji | 高円寺のカフェ探し

高圓寺雖然不及吉祥寺、下北澤及自由之丘般知名度高,大型商場及連鎖商店亦欠奉,但認識這裡的人都知道,這個社區二手小店林立,更有不少精緻咖啡店,是一個可以離開人群、悠閒度過大半天的地方。在高圓寺生活了一年,當有朋友來探望我時,我會便會與他們一起發掘這裡的咖啡店。

ハティフナット(HATTIFNATT)

喜歡芬蘭童話《小肥肥一族》(或譯:姆明一族)的朋友,應該認識故事中的小精靈「Hattifatteners」(台譯:溜溜們)。店主希望建構一個猶如繪圖本子的咖啡店,讓大家忘卻煩囂都市的生活,進入迷幻世界重拾童心。「HATTIFNATT」佇立在距離JR高圓寺站數分鐘的寧靜小街,旁邊的雜貨店與展覽空間形成一個文藝氣息濃厚的小巷。由古舊平房改建而成,整體以木材牽引出舒適溫暖的氛圍。走進二樓的房間,發現牆身的動物和森林等巨型圖畫,讓客人宛如置身在童話世界中。

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草間彌生 我永遠的靈魂 | YAYOI KUSAMA: My Eternal Soul | 草間彌生 わが永遠の魂

繼去年夏季的「瀨戶內國際藝術祭」(前文:「瀨戶藝遊-直島」)後,今年我在東京重遇巨型南瓜。今次這個「草間彌生 我永遠的靈魂」(日:草間彌生 わが永遠の魂)在本年2月22日至5月22日於東京六本木國立新美術館舉行,是草間彌生藝術生涯中最大規模的個展,亦標誌著美術館開館10周年的重要時刻。是次匯聚她出道初期至今繪畫、雕刻、裝置、映像、小說等不同範疇的作品,並首度公開2009年起創作的「我永遠的靈魂」共130幅大型繪畫

日本前衛藝術家草間彌生(くさま やよい,KUSAMA YAYOI)1929年3月22日出身於日本長野縣松本市,自少罹患神經性視聽障礙,導致產生幻覺及幻聽,因此開始以繪畫逃避現實。日本自古流傳著「無耳芳一」(耳なし芳一)的怪談,被鬼怪纏身的盲眼琵琶法師芳一,在全身寫下般若心經護體。她便仿效此傳說,在作品填滿圓點,保守她免受幻覺與幻聽的侵襲。

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東京冬日燈飾 | Winter lights in Tokyo | 東京ウインターイルミネーション

隨著秋葉漸漸落下,冬季腳步漸近。經過粉嫩的春季、繽紛的夏季、火紅的秋季,來到淒清的冬季。雖然冬季不是賞花的最佳季節,但景色絕不遜色於過去三季。日本人的美感與智慧在於懂得為四季設計不同景致,為光禿禿的樹木披上無數閃亮光華,讓燈飾夜景成為冬季的「風物詩」。以曾分享過的「足利花卉公園」(あしかがフラワーパーク)及國營昭和紀念公園為例,就算沒有百花爭妍鬥麗,仍然有燦爛燈飾點綴,趕走嚴冬的寒冷。

數十萬個LED燈泡組成大型燈飾,營造璀璨迷人夜景。與其餘三季不同,冬季的舞台不單只出現在庭園公園、自然山水,而是將視線擴大至街道、商場,甚至連東京鐵塔、晴空塔都展現出聖誕的晚裝。不得不承認,冬季是情侶約會的浪漫季節。

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全日空機體工廠參觀 | ANA Maintenance Facility Tour | ANA機体工場見学

繼麒麟啤酒後(前文:「麒麟啤酒工廠參觀-一番搾的秘密」),我對「工場見學」產生了濃烈興趣。參觀飛機維修工場是另一個人氣活動,我回家後隨即便報名了。因為ANA全日空的活動非常受歡迎,聽說預約並不容易,難得剛好12月中有空位,便滿心期待這一天的來臨。

全日本空輸(All Nippon Airways,簡稱為「全日空」或「ANA」)成立於1952年12月27日,是日本第一大航空公司,為星空聯盟的成員之一。英國航空公司服務調查顧問公司Skytrax曾為全日空評為五星級航空公司,是日本航空業史上首次獲得此評級

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東京秋色 | Autumn colors in Tokyo | 秋色に染まる東京

踏入秋季,日本各地進入紅葉時期。「紅葉」除了字面上「紅色的樹葉」外,亦可泛指「落葉闊葉樹」於落葉前樹葉變色的現象。日語的「こうよう」及「もみじ」可以寫作「紅葉」或「黃葉」,一般「紅葉情報」都包括紅葉與黃葉的最新消息。紅葉代表有約128品種的楓屬植物,而黃葉有原產自中國的銀杏為代表

樹葉需要處於8度以下的環境,才開始轉色,如果氣溫跌至5度的話會加速轉色。另外,如果具備「日溫差大」、「山坡斜地」、「清新空氣」、「適量水分」等條件,便有利光合作用,紅葉轉色效果最理想。因此,除了公園、庭園、寺廟外,瀑布、湖泊、山谷等自然景觀都是賞紅葉的絕佳地點。日本人秋天會外出「紅葉狩獵」(もみじ狩り),趁著秋高氣爽的時期,呼吸新鮮空氣,活動身體,同時欣賞淒美紅葉絕景。

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