福岡, 細嚐美食, 都道府縣的日本紀行, 十人十色的遊日手帖

福岡美食巡禮 | Fukuoka local delicacies | 福岡のうまかもん

出發去福岡前,身邊的朋友不是介紹天神、太宰府、門司港、小倉、柳川這些觀光景點,而是滔滔不絕地分享當地美食。就連我的出遊伙伴《まっぷる 九州》旅遊書,都以各大美食展開福岡部分。香港近年豚骨拉麵大行其道,經常出現長隊的「一蘭」、「一風堂」、以及曾在港開店的「一幸舍」同樣系出福岡的博多拉麵。雖然本人是味噌派,但難得到訪福岡,當然不會錯過尋覓原味的機會。

屋台

介紹眾多美食之前,首先要向大家介紹一個福岡飲食文化的重要關鍵字-「屋台」,即移動食店或路邊攤,香港人稱作「車仔檔」。福岡市內主要有天神屋台、中洲屋台和長濱屋台三大據點,其中以天神與中洲屋台規模較大,單是兩處已有約130家食店。屋台歷史可追溯至自江戶時代,當時江戶聚集了單身男士,令外出用餐需求增加,因而發展出這種擔抬形式的攤販食店。時至今日,福岡的屋台開店時有專職拖拉車輛到指定地點,以專設的電源及食水營運,自家配備液化石油氣煮食,閉門時移動至附近的月租停車場,非常有系統與秩序。

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長崎的路面電車之旅 | Travel around Nagasaki by Streetcar | 長崎の路面電車の旅

有沒有想過軍艦島、大浦天主堂、原爆遺址與出島是同一天發生?感謝市內的路面電車系統「長崎電氣軌道」,讓我們一家可以輕鬆遊覽多個主要景點。一直覺得長崎和廣島瀰漫相似的氣息,淪為二戰時的原爆災區,慘遭戰火洗禮;另外兩地同樣有路面電車為市民服務,歷史風貌牽引出懷舊情感。(前文:「廣電代步」

當地居民通稱為「電鐵」或「電車」的「長崎電氣軌道」成立於1914年,翌年「病院下」站(現為「21 大學病院前」站)至「31 築町」站之間的路段正式通車,至今享有百年的歷史。二戰時遭原爆損毀,導致全線停駛。16輛車廂被燒毀,120位職員身亡。同年11月「27 長崎站前」站⇆「32/36 西濱町」站⇆「43 螢茶屋」站再次通車,其他區間亦陸續重投服務。有興趣的朋友,可以前往「長崎西洋館」3樓的「長崎路面電車資料館」深入認識其歷史與構造。

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異國文化下誕生的長崎美食 | Nagasaki cuisine born from foreign culture | 異文化から生まれた長崎グルメ

遊覽過軍艦島、大浦天主堂、長崎原爆遺址後,今次由嚴肅的話題轉至輕鬆的氣氛,來到長崎美食推介了。長崎自古以來擔任著國際貿易重要角色,飲食文化亦深受中西方影響,誕生出獨特菜餚。

長崎新地中華街

「長崎新地中華街」與「橫濱中華街」及「神戶南京町」合稱為「日本三大中華街」,其中長崎的中華街較早誕生。江戶時代的鎖國令下,長崎仍然保持著對中貿易港,全盛時期約有一萬個福建人居住。其後中國人被限制搬入丘陵地的唐人住宅區,1698年一場大火將五島町與大黑町的倉庫燒毀,因而在唐人住宅區前填海,建成倉庫區域,填海用地稱為「新地」。1859年日本再次對外開放,唐人住宅區變成廢墟,中國人亦搬移到鄰近海岸的新地,發展成今日的長崎新地中華街。街道有華麗燈光與繽紛燈籠裝飾,每年的農曆新年與中秋節成了日本國內慶祝中國傳統節慶的重要場所。

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長崎原爆與和平宣言 | Nagasaki Atomic Bomb & Peace Declaration | 長崎原爆と平和宣言

2015年在廣島參觀「原爆棟墓」(原爆ドーム時(前文:「祈求一個沒有戰爭與核武的和平世界」),深切感到戰爭與核武的可怕破壞力。今次來到另一個二戰時期的原爆被害地點長崎,透過視覺、聽覺及觸覺的體驗,再次觸景生情。

1945年8月9日上午11時2分,即廣島原爆後第三天,美軍向日本長崎市的浦上地域上空,投放了一枚長3.25米、直徑1.52米、重4.5噸的原子彈「小胖子」(ファットマン),相當於21000噸炸藥的爆炸力,令長崎市瞬間化為一片廢墟。廿四萬名市民當中,七萬四千名被奪去寶貴的生命,七萬五千人受重傷。就算是倖存生還者,多年來繼續面對心靈上的創傷,與身體疾病搏鬥,至今仍然受盡難以磨滅的煎熬。

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大浦天主堂與隱藏基督徒 | Oura Catholic Church & Hidden Christians | 大浦天主堂と潜伏キリシタン

攻讀日本研究時選修了一科「現代日本的宗教與社會」,當時以「日本的地下教會與隱藏基督徒」為題寫了一篇專題論文。今次來到與基督教甚有淵源的長崎,自然期待到訪相關景點。背山面海的長崎,自1571年起葡萄牙商船抵達以來發展成貿易港,因著頻繁貿易往來而繁榮興盛起來。這個外國文化傳入日本的窗口,400多年前已經開始醞釀出和洋文化交流的基礎。進入鎖國時代(1639 – 1854年)長崎是唯一對外開放的港口,對於繼續與中國及荷蘭之間的貿易扮演重要角色。

1549年西班牙籍的耶穌會創始人的聖方濟・沙勿略(Francisco de Xavier,1506 – 1552年)抵達九州鹿兒島,成為日本首批西方傳教士。初期基督教發展非常順利,亦得到當時統領天下的織田信長的支持。1589年日本信徒急速增至20萬人,可是豐臣秀吉聽從謠言,認為西方國家企圖以基督教信仰侵略日本,因而開始迫害教會,下令驅逐傳教士。其後他繼續搜捕信徒,並於1597年2月5日下令於西坂處死26名方濟會傳教士及信徒。26名殉道者當中6名是傳教士,20名是日本信徒。接著德川家康是個熱心佛教徒,迫使基督徒棄教,並以酷刑處死拒從的信徒。隨著1639年鎖國時代來臨,虔誠的信徒轉移至地下教會,變成「隱藏基督徒」(潜伏キリシタン、隠れキリシタン),並誕生出獨有的信仰文化及習俗。1854年日本宣佈解除鎖國政策,西方傳教士再次來日。1865年大浦天主堂落成後一年,15位信徒由浦上而來,向神父表明身分,因而發現了二百多年一直堅守信仰的隱藏基督徒,史上稱為「信徒發現」

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軍艦島登陸及周遊團 | Gunkanjima Battleship Island landing & tour | 軍艦島上陸周遊ツアー

去年暑假家人來日探望,我與他們去了九州展開一連7天的夏日之旅。九州由8世紀至律令時代,分為筑前、筑後、豐前、豐後、肥前、肥後、日向、薩摩及大隈9個令制國。明治時期廢藩置縣,被廢除的9國由福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、宮崎及鹿兒島7縣取代。時至今日理應稱為「七州」,但大家已經習慣了「九州」這個既有稱呼了。

不像福岡般是個美食天堂,亦沒有大分的著名溫泉鄉,但因著長崎的歷史痕跡、文化底蘊及異國情調,讓我們非常享受在長崎度過的時光。率先介紹2015年7月成功列入第39屆世界文化遺產名錄的「軍艦島」,為九州之旅揭開序幕。除了軍艦島外,九州及山口等8個縣、23個建於幕末至明治時期的工業設施以「明治日本的產業革命遺產:鋼鐵、造船和煤礦」之名義同時列入名錄。國際古蹟遺址理事會評價:「這是西方工業化成功傳播至非西方國家的先例,並且在短短50多年間迅速實現了工業化,具有一定歷史價值。」

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尋找高圓寺咖啡店 | Cafe hunting in Kōenji | 高円寺のカフェ探し

高圓寺雖然不及吉祥寺、下北澤及自由之丘般知名度高,大型商場及連鎖商店亦欠奉,但認識這裡的人都知道,這個社區二手小店林立,更有不少精緻咖啡店,是一個可以離開人群、悠閒度過大半天的地方。在高圓寺生活了一年,當有朋友來探望我時,我會便會與他們一起發掘這裡的咖啡店。

ハティフナット(HATTIFNATT)

喜歡芬蘭童話《小肥肥一族》(或譯:姆明一族)的朋友,應該認識故事中的小精靈「Hattifatteners」(台譯:溜溜們)。店主希望建構一個猶如繪圖本子的咖啡店,讓大家忘卻煩囂都市的生活,進入迷幻世界重拾童心。「HATTIFNATT」佇立在距離JR高圓寺站數分鐘的寧靜小街,旁邊的雜貨店與展覽空間形成一個文藝氣息濃厚的小巷。由古舊平房改建而成,整體以木材牽引出舒適溫暖的氛圍。走進二樓的房間,發現牆身的動物和森林等巨型圖畫,讓客人宛如置身在童話世界中。

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松阪城邑散步 | A walk in the castle town of Matsusaka | 松阪の城下町さんぽ

由東京乘坐夜行巴士,早上9時到達伊勢市。可惜天公不造美,陰天並下著毛毛細雨,便將參觀伊勢神宮的行程改為松阪市散步。松阪市位於三重縣的中部,面向伊勢灣。江戶時代屬於紀州藩,是個伊勢商人輩出的商業城市。直到現在,市內仍然保留江戶時代城邑的遺跡。除了廣為人知的「松阪牛」外,綿織物的「松阪木綿」是當地特產。

我們跟著建議觀光散步路線,先來到「松阪商人之館」。這是江戶時代經營紙張、木綿等不同生意的富商小津清左衛門的府邸。

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伊勢神宮參道散步 | Stroll along the approaches to Ise Grand Shrine | 伊勢神宮参道散策

參觀完伊勢神宮後,不可錯過的是到參道散步,嘗盡街頭美食與購買手信。接連內宮的入口有「禦祓町」(日:おはらい町,意譯為「驅邪町」),街道正中央有「託福小街」(日:おかげ横丁,或譯作「保佑橫丁」);而外宮延伸至伊勢市站有「外宮參道」

「禦祓町」(おはらい町)

「禦祓町」沿著五十鈴川而建,800米石坂路上兩旁建有切妻及妻入樣式的木造樓房,彷如置身於江戶時代的街道。江戶時代,從屬神社寺廟的「御師」道士為全國各地專程而來的信眾提供資訊、住宿,驅邪及演奏祭神音樂,因而得名。伊勢特產、美食店鱗次櫛比,我一口氣試了牡蠣、松阪牛、鮑魚及伊勢啤酒,最後在岩石屋手信店購入伊勢龍蝦、伊勢茶等具當地特色的零嘴。

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參拜伊勢神宮 | Visit Ise Grand Shrine | お伊勢参り

去年秋季,我去了三重縣三日兩夜旅行。三重縣位於紀伊半島的東面,一般被劃分為東海地方、中部地方或近畿地方,四面有山脈及海灣圍繞,擁有豐富農業及漁業資源。全國知名的「伊勢神宮」便是坐鎮於三重縣,日本人有說「一生人要到伊勢神宮參拜一次」(「お伊勢参り」)的說法,可見伊勢神宮的重要性。加上2016年七國集團(G7)首腦會議於三重縣志摩的賢島舉行,命名為「伊勢志摩高峰會」,因而讓這個薈萃日本傳統文化與自然景觀的地點,備受全世界注目。

位於三重縣伊勢市的「伊勢神宮」,嚴格來說正式稱呼為「神宮」,但為了區別其他神宮,因而加上地名,亦有「お伊勢さん」、「大神宮さん」等親切的叫法。神宮超過2000年歷史,是日本全國約八萬座神社的本宗,視為日本最高峰的聖地。總佔地約5500公噸,與東京都世田谷區面積相若。除了伊勢市的「內宮」及「外宮」組成的「正宮」外,還有遍佈於松阪、伊勢、鳥羽等各市共125宮社

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