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唐津歷史性文化遺產 | Historical and cultural heritage of Karatsu | 唐津の歴史的文化遺産

在呼子漁港品嚐新鮮魷魚午餐後,我們駕車南下,向著唐津市中心進發。迎向玄界灘及唐津灣的唐津市位於佐賀縣西北部,以唐津神社的秋季大祭典「唐津供日節」(唐津くんち)、國家特別名勝「虹之松原」、以及呼子朝市聞名全國。市中心於江戶時代是唐津藩的城邑「城下町」,是古時通往中國與韓國的重要港口,明治時代更扮演煤炭輸出港的角色,是一個擁有悠久歷史、繁榮社會與深厚文化的城市。

首先來到2017年入選「續日本100名城」的唐津城,由唐津初代藩主寺澤廣高耗時7年興建,1608年竣工開城。唐津城聳立於標高43米的滿島山俯瞰唐津市、松浦潟、唐津灣及松林「虹之松原」。由於唐津城與「虹之松原」構成仙鶴展翅之景色,因此又稱為「舞鶴城」。明治時代1871年廢藩置縣令下,被廢的唐津城本丸成為「舞鶴公園」,保留石垣、護城河、神社、多寶塔等,二之丸及三之丸遺址則成了城區。公園內種植了數百棵櫻花與百年樹齡的「天然記念物」紫藤,是居民春季賞花勝地。

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福岡美食巡禮 | Fukuoka local delicacies | 福岡のうまかもん

出發去福岡前,身邊的朋友不是介紹天神、太宰府、門司港、小倉、柳川這些觀光景點,而是滔滔不絕地分享當地美食。就連我的出遊伙伴《まっぷる 九州》旅遊書,都以各大美食展開福岡部分。香港近年豚骨拉麵大行其道,經常出現長隊的「一蘭」、「一風堂」、以及曾在港開店的「一幸舍」同樣系出福岡的博多拉麵。雖然本人是味噌派,但難得到訪福岡,當然不會錯過尋覓原味的機會。

屋台

介紹眾多美食之前,首先要向大家介紹一個福岡飲食文化的重要關鍵字-「屋台」,即移動食店或路邊攤,香港人稱作「車仔檔」。福岡市內主要有天神屋台、中洲屋台和長濱屋台三大據點,其中以天神與中洲屋台規模較大,單是兩處已有約130家食店。屋台歷史可追溯至自江戶時代,當時江戶聚集了單身男士,令外出用餐需求增加,因而發展出這種擔抬形式的攤販食店。時至今日,福岡的屋台開店時有專職拖拉車輛到指定地點,以專設的電源及食水營運,自家配備液化石油氣煮食,閉門時移動至附近的月租停車場,非常有系統與秩序。

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異國文化下誕生的長崎美食 | Nagasaki cuisine born from foreign culture | 異文化から生まれた長崎グルメ

遊覽過軍艦島、大浦天主堂、長崎原爆遺址後,今次由嚴肅的話題轉至輕鬆的氣氛,來到長崎美食推介了。長崎自古以來擔任著國際貿易重要角色,飲食文化亦深受中西方影響,誕生出獨特菜餚。

長崎新地中華街

「長崎新地中華街」與「橫濱中華街」及「神戶南京町」合稱為「日本三大中華街」,其中長崎的中華街較早誕生。江戶時代的鎖國令下,長崎仍然保持著對中貿易港,全盛時期約有一萬個福建人居住。其後中國人被限制搬入丘陵地的唐人住宅區,1698年一場大火將五島町與大黑町的倉庫燒毀,因而在唐人住宅區前填海,建成倉庫區域,填海用地稱為「新地」。1859年日本再次對外開放,唐人住宅區變成廢墟,中國人亦搬移到鄰近海岸的新地,發展成今日的長崎新地中華街。街道有華麗燈光與繽紛燈籠裝飾,每年的農曆新年與中秋節成了日本國內慶祝中國傳統節慶的重要場所。

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伊勢山珍海錯 | Delicacies from land and sea in Ise | 伊勢の海山の幸

前文「松阪城邑散步」提及過,三重縣松阪市是「日本三大和牛」松阪牛的飼養地。除此之外,位於志摩半島東北部的伊勢市,北部面向伊勢灣,盛產各類海鮮,當中以伊勢龍蝦及鮑魚最享負盛名,是三重縣另一個美食天堂。三重縣三天兩夜的旅程,我品嚐了不少美食,都是縣民飲食文化中重要的一環。烹調方法盡量發揮食材本身鮮味,省卻多餘的調味,是伊勢料理的最大特徵。

伊勢龍蝦(伊勢海老)

伊勢美食之中最高峰的代表,亦被指定為三重縣的縣魚,可見其地位之重要性。結實肉質,彈牙口感,捕魚期為每年秋冬10月至4月,更以波濤凶湧的冬季最為美味。日本暖流黑潮遇上伊勢灣,培育出極品伊勢龍蝦,自古以來便是當地漁民的目標。有如披上盔甲的外殼、媲美長壽的觸鬚、彎曲身驅,被視為「有威勢」(日語「威勢」(いせい)與「伊勢」(いせ)諧音)的吉祥物,因此出現在新年或喜慶時的美食。

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松阪城邑散步 | A walk in the castle town of Matsusaka | 松阪の城下町さんぽ

由東京乘坐夜行巴士,早上9時到達伊勢市。可惜天公不造美,陰天並下著毛毛細雨,便將參觀伊勢神宮的行程改為松阪市散步。松阪市位於三重縣的中部,面向伊勢灣。江戶時代屬於紀州藩,是個伊勢商人輩出的商業城市。直到現在,市內仍然保留江戶時代城邑的遺跡。除了廣為人知的「松阪牛」外,綿織物的「松阪木綿」是當地特產。

我們跟著建議觀光散步路線,先來到「松阪商人之館」。這是江戶時代經營紙張、木綿等不同生意的富商小津清左衛門的府邸。

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伊勢神宮參道散步 | Stroll along the approaches to Ise Grand Shrine | 伊勢神宮参道散策

參觀完伊勢神宮後,不可錯過的是到參道散步,嘗盡街頭美食與購買手信。接連內宮的入口有「禦祓町」(日:おはらい町,意譯為「驅邪町」),街道正中央有「託福小街」(日:おかげ横丁,或譯作「保佑橫丁」);而外宮延伸至伊勢市站有「外宮參道」

「禦祓町」(おはらい町)

「禦祓町」沿著五十鈴川而建,800米石坂路上兩旁建有切妻及妻入樣式的木造樓房,彷如置身於江戶時代的街道。江戶時代,從屬神社寺廟的「御師」道士為全國各地專程而來的信眾提供資訊、住宿,驅邪及演奏祭神音樂,因而得名。伊勢特產、美食店鱗次櫛比,我一口氣試了牡蠣、松阪牛、鮑魚及伊勢啤酒,最後在岩石屋手信店購入伊勢龍蝦、伊勢茶等具當地特色的零嘴。

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泡溫泉的雪猴 | Snow monkey soaking in hot spring | 温泉に入るスノーモンキー

位於日本關東地區的東京屬太平洋側氣候,因受洋流影響,氣候溫暖,較少降雪及積雪情況。如果想看冬日「風物詩」「雪化妝」景致,除了專程到「北之國」北海道外,去鄰近的中部或北陸地區亦是不錯的選擇。我一月中參加了信州巴士一天遊,近距離觀看泡溫泉的日本獼猴

「信州」即現今的長野縣,是律令國時代「信濃國」的別名。雖然明治初期已經廢藩置縣,但不少旅遊書仍然以「信州」稱呼長野縣。長野縣位於內陸地區,山脈連綿,適合居住的平地面稱較小。冬季氣溫嚴寒,一部分地域劃分為「豪雪地帶」

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東京秋色 | Autumn colors in Tokyo | 秋色に染まる東京

踏入秋季,日本各地進入紅葉時期。「紅葉」除了字面上「紅色的樹葉」外,亦可泛指「落葉闊葉樹」於落葉前樹葉變色的現象。日語的「こうよう」及「もみじ」可以寫作「紅葉」或「黃葉」,一般「紅葉情報」都包括紅葉與黃葉的最新消息。紅葉代表有約128品種的楓屬植物,而黃葉有原產自中國的銀杏為代表

樹葉需要處於8度以下的環境,才開始轉色,如果氣溫跌至5度的話會加速轉色。另外,如果具備「日溫差大」、「山坡斜地」、「清新空氣」、「適量水分」等條件,便有利光合作用,紅葉轉色效果最理想。因此,除了公園、庭園、寺廟外,瀑布、湖泊、山谷等自然景觀都是賞紅葉的絕佳地點。日本人秋天會外出「紅葉狩獵」(もみじ狩り),趁著秋高氣爽的時期,呼吸新鮮空氣,活動身體,同時欣賞淒美紅葉絕景。

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表參道的美術館巡禮 | Tour of art museums in Omotesando | 表参道の美術館巡り

「表參道」,作為一般名詞解作「前往寺社參拜的主要路道,不少神社、寺廟及宮殿前都有「表參道」。作為專有名詞的話,指都道413號線中,由青山通接連至明治神宮的神宮橋十字路口的地段,沿途橫跨東京都澀谷區神宮前、東京都港區北青山及南青山位置,是一個已經廣為人知的地名。

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提起表參道第一時間讓人聯想到的,可能是佇立筆直櫸樹(ケヤキ),冬季時期不少遊客為了浪漫的聖誕燈飾慕名而來。大街兩旁名店林立,鑽入幽靜小巷發現不少精緻咖啡店與家品雜貨店,不少人來這個薈萃潮流與上流的中心度過週末假日。除此之外,表參道亦有不少美術館、畫廊及著名建築師設計的商場等,滲雜著清新文藝氣息。今次撰文希望介紹「太田記念美術館」及「根津美術館」,兩間數十年來一直在表參道默默展示日本傳統工藝與繪畫的美術館。

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加賀前田家的庭園-兼六園 | Kenroku-en, a garden established by Maeda Family of Kaga Clan | 兼六園-加賀藩前田家の庭園

鄰近金澤城的兼六園,是日本三名園之一,另外兩個分別為岡山縣岡山市的後樂園,以及茨城縣水戶市的偕樂園。三園同為江戶時代由大名建造的「迴遊式庭園」。雖然遺憾今次未能見到染井吉野櫻,但有幸觀賞到花期較早一點的梅花與冬櫻,配襯匠心獨運的池塘景致,徹底洗滌疲憊身心靈。

兼六園堪稱為「六勝」庭園,即齊備「宏大」、「幽邃」、「人力」、「蒼古」、「水泉」、「眺望」所有特質。宋朝李格非《洛陽名園記》寫道:「洛人云,園圃之勝不能相兼者六,務宏大者,少幽遂;人力勝者,少蒼古;多水泉者,難眺望。兼此六者,惟『湖園』而已。」要展現「宏大」寬敞氣派,便欠缺「幽邃」清靜環境;要「人力」人手雕琢,就失去「蒼古」古璞美態;要「水泉」瀑布流水,就沒有「眺望」開揚視野。文政5年(1822年)奧州白河藩主松平定信,認為日本的兼六園,媲美「湖園」般六者兼得,因此應加賀十二代藩主前田慶齊廣所託,將此庭園命名為「兼六園」。

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