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若狹海鮮 | Wakasa seafood | 若狭の海の幸

福井縣嶺南地方面向日本海,環抱若狹灣,擁有優越條件發展成繁榮漁港,自古將日本各地聯繫起來,成為流通海產等物資的重要港口之一。沿岸有多個海水浴場,每逢夏季便吸引大量遊客前往享受海灘樂趣。若狹地方一年四季都有豐富海產資源,今次我有幸品嚐到鯖魚及河豚等多款魚鮮。

若狹鯖街道

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若狹自古以來進貢海產及鹽巴等食材到位於京都的朝廷,後來又有「北前船」將來自北海道的海產運至小濱上岸再轉送至京都,因而稱為「御食國」。經過1200多年歷史,近年這條全長近80公里由小濱連接至京都物流路線得名為「鯖街道」,更於2015年被認定為首批「日本遺產」

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常陸海濱公園的掃帚草嘉年華 | Kochia Carnival in Hitachi Seaside Park | ひたち海浜公園のコキアカーニバル

日語有「行樂之秋」的說法,指秋高氣爽時分,適合外出進行各樣活動。我與朋友10月中旬自駕遊,享受茨城縣一天遊。由新宿出發,花了兩小時來到「國營常陸海濱公園」(国営ひたち海浜公園)

這個位於茨城縣常陸那珂市(ひたちなか市)的國營公園背靠太平洋,前身為美軍水戶射爆擊場。上世紀70年代收歸國有,日本政府著手籌備建設工程,並於1991年開園。當年只有70公頃的公園,經過多番擴建,成為現在佔地350公頃的大型公園。由「展望區」(みはらしエリア)、「樹林區」、「草原區」、「砂丘區」、「西口區」、「南口區」及「遊樂區」(プレジャーガーデンエリア)7大主題園區組成,一年四季百花爭研,其中以春季的粉蝶花(ネモフィア)與秋季的掃帚草(コキア)最賞心悅目,每年吸引無數國內外遊客專程前往欣賞。

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伊勢山珍海錯 | Delicacies from land and sea in Ise | 伊勢の海山の幸

前文「松阪城邑散步」提及過,三重縣松阪市是「日本三大和牛」松阪牛的飼養地。除此之外,位於志摩半島東北部的伊勢市,北部面向伊勢灣,盛產各類海鮮,當中以伊勢龍蝦及鮑魚最享負盛名,是三重縣另一個美食天堂。三重縣三天兩夜的旅程,我品嚐了不少美食,都是縣民飲食文化中重要的一環。烹調方法盡量發揮食材本身鮮味,省卻多餘的調味,是伊勢料理的最大特徵。

伊勢龍蝦(伊勢海老)

伊勢美食之中最高峰的代表,亦被指定為三重縣的縣魚,可見其地位之重要性。結實肉質,彈牙口感,捕魚期為每年秋冬10月至4月,更以波濤凶湧的冬季最為美味。日本暖流黑潮遇上伊勢灣,培育出極品伊勢龍蝦,自古以來便是當地漁民的目標。有如披上盔甲的外殼、媲美長壽的觸鬚、彎曲身驅,被視為「有威勢」(日語「威勢」(いせい)與「伊勢」(いせ)諧音)的吉祥物,因此出現在新年或喜慶時的美食。

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伊勢神宮參道散步 | Stroll along the approaches to Ise Grand Shrine | 伊勢神宮参道散策

參觀完伊勢神宮後,不可錯過的是到參道散步,嘗盡街頭美食與購買手信。接連內宮的入口有「禦祓町」(日:おはらい町,意譯為「驅邪町」),街道正中央有「託福小街」(日:おかげ横丁,或譯作「保佑橫丁」);而外宮延伸至伊勢市站有「外宮參道」

「禦祓町」(おはらい町)

「禦祓町」沿著五十鈴川而建,800米石坂路上兩旁建有切妻及妻入樣式的木造樓房,彷如置身於江戶時代的街道。江戶時代,從屬神社寺廟的「御師」道士為全國各地專程而來的信眾提供資訊、住宿,驅邪及演奏祭神音樂,因而得名。伊勢特產、美食店鱗次櫛比,我一口氣試了牡蠣、松阪牛、鮑魚及伊勢啤酒,最後在岩石屋手信店購入伊勢龍蝦、伊勢茶等具當地特色的零嘴。

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宮島 – 漂浮於瀨戶內海的世界遺產 | Miyajima, a World Heritage floating on Seto Inland Sea | 宮島-瀬戸内海に浮かぶ世界遺産

離開和平之都廣島市30分鐘車程,便由一個世界遺產-原爆棟墓(前文:祈求一個沒有戰爭與核武的和平世界)到另一個擁有世界遺產的美麗小島-宮島。

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屬於廣島縣廿日市市的宮島,位處瀨戶內海西部,
與宮城縣的松島、京都府的天橋立合稱為「日本三景」,象徵這個島國的瑰麗景觀。
其實,宮島是個通稱,正式名稱為嚴島
意指「祭祀神明(神を斎祭る/いつきまつる)」。 “宮島 – 漂浮於瀨戶內海的世界遺產 | Miyajima, a World Heritage floating on Seto Inland Sea | 宮島-瀬戸内海に浮かぶ世界遺産” の続きを読む

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廣島牡蠣 | Hiroshima oyster | 広島かき

剛才介紹了廣島庶民美食的代表-廣島風御好燒後,
現在將會介紹另一款國際級的廣島名產-廣島牡蠣(広島かき)

香港人稱為「蠔」「生蠔」的牡蠣,
被譽為「海之牛乳」(日:海のミルク,媲美牛乳的營養價值之意),
當造時期為每年11月至翌年3月,隨著養殖及保存技術進步,
現在一年四季都可享用到美味牡蠣了。
受惠於瀨戶內海穩定的海浪與豐富浮游生物,廣島牡蠣佔全國生產量6成之多,
比第2位的宮城還高出3倍。
據稱約450年前的江戶時代起,廣島已經開始養殖牡蠣,是養魚業的發祥地。
廣島縣更獨自立例,規管並對牡蠣養殖場進行檢驗,在食品衛生與安全上絕不鬆懈。 “廣島牡蠣 | Hiroshima oyster | 広島かき” の続きを読む