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悅目萩市遊 | Photogenic trip to Hagi City | おしゃれな萩市旅

萩市位於山口縣的北面,三面環山,相比鄰近福岡的下關較為偏僻。另一方面,北向日本海,豐饒魚鮮海產。曾是孕育出吉田松陰、高杉晉作等幕末明治維新革命偉人的誕生地,各處保存著「城下町」城邑風貌。今天我們的重點不是歷史名城,而是發掘最精緻的萩市一天遊。

美食:MARU

MARU以萩市新鮮捕獲海產及高級肉類創作鄉土料理,提供本地釀製的的美酒,環境舒適優雅,是一間深受當地人喜愛的現代居酒屋。當地朋友點了刺身拼盤、見蘭牛壽司、壺煮章魚等名菜及多款清酒,讓我們一口氣品嚐當地美酒佳餚。

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呼子,魷魚海港 | Yobuko, a fishing port of squid | 呼子、いかの漁港

留宿在福岡時,有一天我們駕車一小時多駛到鄰近的佐賀。位於九州北部的佐賀縣,東邊有福岡縣,西邊有長崎縣;北邊面向風光明媚的玄介灘,南邊有土壤肥沃的佐賀平野。佐賀擁有豐富天然資源,盛產山珍海錯,傳承精巧工藝,是一片薈萃自然、歷史與文化的地土。

隸屬唐津市的呼子町是佐賀縣最北面的行政地區,面向驚濤駭浪的玄界灘。玄界灘是九州西北部的海域,遼闊陸架,對馬海流經過,與九州的福岡、長崎各縣的玄界灘沿岸指定為「玄海國定公園」。呼子町面積7.28平方公里,僅有4600居民,是個非常寧靜悠閒的小漁村。縱然交通不便,因著呼子的重要收穫-魷魚(即「烏賊」),造就了呼子的漁業與觀光業發展。不少本地人假日專程駕車到訪呼子,閒逛後享受海鮮料理。

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嘗盡金澤 | Taste of Kanazawa | 金沢満喫

金澤既是歷史名城,亦是一個讓人享受美食與消遣的觀光勝地。早上參觀金澤城與兼六園兩大名勝後,中午我到近江町市場吃飯,下午到東茶屋街散步,晚上坐巴士到湯涌溫泉泡溫泉,享受悠閒舒適的旅程。

金澤位於日本海側金澤平原,盛產「海之幸」海鮮及加賀蔬菜,稱為「金澤廚房」的近江町市場,是當地居民與旅客必到的熱點。擁有超過290年歷史的近江町市場,前身為加賀藩前田家於享保6年(1721年)開設的御膳所。明治時代認可為公眾市場,現在於武藏口仍然可以找到「官許金澤青草辻近江町市場」的標柱。2009年再度開發,新設擁有180間店舖的「近江町市場館」,為這個傳統市場注入新元素。

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感謝,築地 – 「東京廚房」 | Thank you, Tsukiji – “Tokyo’s Kitchen” |ありがとう、築地-「東京の台所」

「東京廚房」築地市場位於東京都中央區,總面積約23公頃,每日處理海產量達1800噸,生意額達15.5億日圓,批發店舖共630家,利用人數達42000人次,全年處理約480種魚類,是全日本最大規模的魚類批發市場。進入2016年底,我們將會見證擁有81年歷史的魚市場經歷一個重大變遷。

述說築地市場的歷史,可追溯到江戶時代。德川家康為了江戶城內的飲食,從大阪招攬漁民並授予漁業特權,而繳納幕府後剩餘的漁獲則在日本橋一帶出售,成為魚河岸的雛形。進入明治時代,發展出千住、新場、日本橋及芝金杉四個魚市場,可是由於業者及銷售額日增,引致經營混亂、衛生惡劣等問題,因而有需要設立一個公營中央批發市場,繼而誕生出「日本橋魚市場」。1923年(大正12年)關東大地震令日本橋魚市場遭受嚴重破壞,東京都便於1935年(昭和10年),將東京中央批發市場設於當時為海軍省屬地的築地。戰後1950年(昭和25年)食品配給統制解除後,受惠於高度經濟發展、漁業技術革新、完善交通網絡,讓築地市場成長為世界首屈一指的批發市場。

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