都道府縣的日本紀行, 十人十色的遊日手帖, 巧手工藝, 沖繩

壺屋陶器街 | Tsuboya Yachimun Pottery Street | 壺屋やちむん通り

Karman’s Footsteps每逢到訪古窯與陶瓷產地時,都會發掘當地的手作工藝。繼「日本六古窯」的岡山縣備前市愛知縣常滑市,今次來到那霸市的壺屋陶器街(壺屋やちむん通り),尋找擁有300年歷史的傳統文化。

自古琉球王朝與海外各國貿易頻繁,加上朝鮮陶匠傳授技術,古人以建在斜坡上的「登窯」燒製各樣器皿,奠定「やちむん」沖繩陶器的基礎。1682年,尚貞王將湧田窯、知花窯及寶口窯三處合併,於牧志村南部設立新窯,即現今的壺屋。琉球使節以壺屋燒酒器盛載沖繩特產燒酎「泡盛」,奉獻予江戶幕府的將軍與幕府首腦,可見其長久以來獲得官方重視與肯定。

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岡山工藝深度遊 | In-depth travel of Okayama craftsmanship | 岡山工芸うんちくの旅

繼福井縣若狹路後,我獲得日本經濟產業省的中國經濟產業局邀請,走訪山陽地方的岡山、廣島及山口三縣。首站來到岡山縣,深入工藝發源地。屬於中國地方的岡山縣,鄰接兵庫縣、廣島縣及鳥取縣,南向瀨戶內海,內陸有高原與盆地。倉敷美觀地區、後樂園等景點山明水秀美不勝收,溫和氣候盛產葡萄、白桃等鮮果。古代分為備前、備中、美作三國,悠久歷史醞釀出深邃藝術文化。

備前燒

早上我們來到備前市參觀古窯,「備前」是岡山東南部的舊國名,備前燒的歷史可以追溯到古墳時代(3世紀中葉至7世紀中葉)的須惠器。2017年4月備前燒與福井縣越前市「越前燒」、愛知縣瀨戶市「瀨戶燒」、愛知縣常滑市「常滑燒」(前文:「常滑市的陶瓷器散步道」)、滋賀縣甲賀市「信樂燒」及兵庫縣篠山市「丹波立杭燒」列入為日本遺產的「日本六古窯」。陶器以伊部附近地底粘土層採掘的「干寄土(日:ひよせ)」為主要材料,粒子綿密黏稠,鐵質含量較高。不用釉藥,以手捻及轆轤放入1200至1300高溫的燒窯,花近10天至2星期燒製。長時間醞釀出格外堅硬不易碎的器皿;沒有上釉,表面展現出原土經過烈火燒製後的獨特模樣。

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悅目萩市遊 | Photogenic trip to Hagi City | おしゃれな萩市旅

萩市位於山口縣的北面,三面環山,相比鄰近福岡的下關較為偏僻。另一方面,北向日本海,豐饒魚鮮海產。曾是孕育出吉田松陰、高杉晉作等幕末明治維新革命偉人的誕生地,各處保存著「城下町」城邑風貌。今天我們的重點不是歷史名城,而是發掘最精緻的萩市一天遊。

美食:MARU

MARU以萩市新鮮捕獲海產及高級肉類創作鄉土料理,提供本地釀製的的美酒,環境舒適優雅,是一間深受當地人喜愛的現代居酒屋。當地朋友點了刺身拼盤、見蘭牛壽司、壺煮章魚等名菜及多款清酒,讓我們一口氣品嚐當地美酒佳餚。

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由布院溫泉與湯之坪街道 | Yufuin Hot Spring & Yunotsubo Street | 由布院温泉と湯の坪街道

「溫泉天國」九州的溫泉數量佔日本全國約35%,當中大分縣擁有4538處泉源及每分鐘291,340公升湧出量,「日本第一的溫泉縣大分」當之無愧。全球11種泉質當中,10可以在大分找到。在全國人氣首二名的別府溫泉與由布院溫泉之中,我選擇了由布院溫泉,與家人享受閒適的度假時光。

由布院溫泉位於大分縣由布市湯布院町,受惠於火山由布岳而湧泉不息。泉質屬單純溫泉,泉源數量僅次於首名的別府溫泉,湧出量高踞全國第3位。數百個泉源散布各處,溫泉設施有較大空間發展,不會密集造成壓迫感。加上當地限制大興土木,即使發展成著名的溫泉勝地,亦堅持保留著田園風格

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唐津歷史性文化遺產 | Historical and cultural heritage of Karatsu | 唐津の歴史的文化遺産

在呼子漁港品嚐新鮮魷魚午餐後,我們駕車南下,向著唐津市中心進發。迎向玄界灘及唐津灣的唐津市位於佐賀縣西北部,以唐津神社的秋季大祭典「唐津供日節」(唐津くんち)、國家特別名勝「虹之松原」、以及呼子朝市聞名全國。市中心於江戶時代是唐津藩的城邑「城下町」,是古時通往中國與韓國的重要港口,明治時代更扮演煤炭輸出港的角色,是一個擁有悠久歷史、繁榮社會與深厚文化的城市。

首先來到2017年入選「續日本100名城」的唐津城,由唐津初代藩主寺澤廣高耗時7年興建,1608年竣工開城。唐津城聳立於標高43米的滿島山俯瞰唐津市、松浦潟、唐津灣及松林「虹之松原」。由於唐津城與「虹之松原」構成仙鶴展翅之景色,因此又稱為「舞鶴城」。明治時代1871年廢藩置縣令下,被廢的唐津城本丸成為「舞鶴公園」,保留石垣、護城河、神社、多寶塔等,二之丸及三之丸遺址則成了城區。公園內種植了數百棵櫻花與百年樹齡的「天然記念物」紫藤,是居民春季賞花勝地。

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ABC料理教室的體驗課程 | ABC Cooking Studio Trial Lesson | ABCクッキングスタジオの体験レッスン

來到日本生活後,我盡量會自己做飯,與朋友約會才會外出用餐。我住的社區高圓寺有很多超級市場和菜販,輕易用便宜的價值買到日本各地出產的蔬菜和肉類,亦有不少方便烹調的「懶人包」食材,不用高超技巧都可以做到各式各樣的菜式。另外我在日本國內旅行時,喜歡收集手作陶器食具,每次煮飯後都悉心擺盤。

繼上兩個月的參觀工廠體驗後,我最近參加了ABC Cooking Studio料理教室的體驗課程。ABC Cooking Studio以「讓全世界的餐桌都洋溢著笑容」(世界中に笑顔のあふれる食卓を)為宗旨,30年來一直提供一個多彩歡樂的料理空間,在開放明亮的廚房中,講師與學員一起享受親手製作美食的樂趣。他們除了日本全國135間教室外,在香港、台灣等地均有分校。與傳統料理教室最大分別是,ABC Cooking Studio的會員可以選擇地點、時間、講師,非常適合在職或在學人士。小班教學制度,讓每位學員都有機會嘗試煮食,講師用心指正,學習更得心應手。

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表參道的美術館巡禮 | Tour of art museums in Omotesando | 表参道の美術館巡り

「表參道」,作為一般名詞解作「前往寺社參拜的主要路道,不少神社、寺廟及宮殿前都有「表參道」。作為專有名詞的話,指都道413號線中,由青山通接連至明治神宮的神宮橋十字路口的地段,沿途橫跨東京都澀谷區神宮前、東京都港區北青山及南青山位置,是一個已經廣為人知的地名。

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提起表參道第一時間讓人聯想到的,可能是佇立筆直櫸樹(ケヤキ),冬季時期不少遊客為了浪漫的聖誕燈飾慕名而來。大街兩旁名店林立,鑽入幽靜小巷發現不少精緻咖啡店與家品雜貨店,不少人來這個薈萃潮流與上流的中心度過週末假日。除此之外,表參道亦有不少美術館、畫廊及著名建築師設計的商場等,滲雜著清新文藝氣息。今次撰文希望介紹「太田記念美術館」及「根津美術館」,兩間數十年來一直在表參道默默展示日本傳統工藝與繪畫的美術館。

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瀨戶藝遊-男木島 | Setouchi Triennale Art Travel – Ogijima | 瀬戸芸のアート旅−男木島

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繼「雌雄島」的女木島後,來到今個藝遊最後一站男木島面積僅1.38平方公里,海岸線長4.7公里,人口約180人,是今個「瀨戶藝」旅程最小的離島,徒步半天已經可以參觀大部分展品。幾乎沒有平地的男木島,民居與旅館依山而建,由女木島坐渡輪靠岸時,不妨走出甲板欣賞沿岸景致。下船後立即發現「男木島之魂」,以貝殼為靈感的設計,與水面的倒影形成兩片貝殼。屋頂由8種語言不規則組成,表現出多元化的世界。裡面設有「男木交流館」觀光資訊中心,有船票、島上美食及紀念品等出售。

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053 「男木島の魂」(中:「男木島之魂」)
藝術家:Jaume Plensa(西班牙)
地區:男木島 男木島中心地區
開放時間:06:30 – 17:00
入場費:免費
備註:常設展品

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椎木迎賓館、傳統與革新的九谷燒 | Shiinoki Cultural Complex, tradition with innovation in Kutani Pottery | しいのき迎賓館、伝統と革新の九谷焼

金澤的傳統工藝根基深厚,匯聚優秀技術,加賀藩前田家功不可沒。自1583年前田家入主金澤後,鼓勵武士與庶民推廣「能樂」(日本古典歌舞劇)及茶道,而與能樂與茶道相關的服裝、茶具、配件等的工藝品、日常用品及美術品,亦獲得前田家推動而進入全盛時期。最有代表性的傳統工藝包括有「加賀友禪」(日本傳統民俗和服的一種)、九谷燒、金箔、漆器等,其中我對陶藝的九谷燒最感興趣。

(圖片來源:石川県九谷焼美術館

九谷燒指石川縣南部九谷製造的陶器。明曆(1655 – 1658年)年間開窯,元祿(1688 – 1704年)初年製造出奔放色澤的彩繪陶器(古九谷),但歷時50年後被廢窯。加賀藩為了復興九谷燒,於1806年邀請了京都名陶匠青木木米到金澤重新開窯,發展出金澤九谷。青木木米混合古九谷與金澤的泥土製成陶器,以綠、黃、紅、紫、藍五彩色澤繪畫出中國風格的花鳥,添上黃金點綴,締造出嶄新面貌的華美絢麗九谷燒。得到加賀藩的援助,金澤九谷文化得以推廣,更於日本鎖國(1639 – 1854年)結束後登上國際舞台。

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常滑市的陶瓷器散步道 | Pottery Footpath in Tokoname City | 常滑市のやきもの散歩道

歷史悠久的名古屋,誕生了戰國三英傑纖田信長、豐臣秀吉和德川家康,三位武將的事蹟傳頌至今,名古屋仍然保留著這份英雄氣慨。然而,距離繁榮熱鬧的歷史名城約半小時車程,有一個寧靜的市鎮默默守護著日本重要的手工藝歷史。這就是以陶器聞名全國的常滑市

常滑、瀨戶、信樂、越前、丹波及備前為日本六大古窯。常滑燒擁有千年歷史,中世紀時期是六大古窯中最大的陶瓷產地。早在平安時代,已經開始燒製被稱為「古常滑」的瓶、壺等日常生活使用的容器。江戶時代末期,鯉江方救建造登窯,其子鯉江方壽更奠定製造陶管的基礎,開始燒製常滑燒的代表-朱泥陶器,被譽為常滑燒的鼻祖。隨著明治時代鐵路開通,大正時代的瓷磚生產漸進軌道,鞏固了常滑燒的地位,成為國家級指定重要無形化財產

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