仙台美食指南 | Sendai Food Guide | 仙台のご当地グルメガイド

提起仙台美食，頓時聯想起仙台牛舌。初訪此地後，我們發掘到其他值得一試的食品。前文〈#居酒屋新幹線〉提及，東北地區的宮城縣坐擁背山面海的大自然環境，空氣清新，水源清澈，孕育出豐饒農作物及海產。縣政府亦以「食材王國宮城」為宣傳口號，推出一連串活動，招募當地商店、餐廳成為合作夥伴，致力促進縣內「地產地消」。

仙台牛舌

牛舌日語為「牛タン」，外來語「タン」即英語的「tongue」。仙台牛舌在二戰後開始發展，餐廳「太助」的初代店主佐野啟四郎為了創作無人能模仿的料理，使用當時本地沒人使用、只在西餐用到的牛舌，經過多番嘗試，研究出炭燒牛舌。當初只是庶民食品，現在是仙台代表性食品，是當地人在特別日子進食的菜式。