參觀高松市中央批發市場 | Takamatsu City Central Wholesale Market tour | 高松市中央卸売市場見学

旅居東京時，仍未有機會觀看吞拿魚拍賣，魚類批發市場便由築地搬遷到豐洲了（前文：「感謝，築地 – 「東京廚房」」）。相隔3年再訪瀨戶內海，便決定參觀高松市中央批發市場。這個四國最大市場於1967年開幕，亦是日本第25個批發市場。主要由蔬果樓及海產樓組成，海鮮每年營業額高達6000萬日圓，售賣200多種海鮮。

清晨5時我與另外來自台灣及德國一行6人，隨著導遊川越康雄先生參觀這個香川縣最大的新鮮食材供應據點。阿康本業為流動魚販，每天在市場由漁民及中介入貨，然後駕車到縣內各處營業。縣民稱為「いただきさん」，形容前代女性將盆子頂在頭上行商的情景，隨後演變為單車販賣。但由於當局減少發牌，讓「いただきさん」匿跡銷聲，因此阿康被視為保留昔日傳統與景致的重要角色。他能操流利英語，附以圖文並茂的畫冊，首先說明今天的行程、注意事項及介紹市場資訊。

悅目萩市遊 | Photogenic trip to Hagi City | おしゃれな萩市旅

萩市位於山口縣的北面，三面環山，相比鄰近福岡的下關較為偏僻。另一方面，北向日本海，豐饒魚鮮海產。曾是孕育出吉田松陰、高杉晉作等幕末明治維新革命偉人的誕生地，各處保存著「城下町」城邑風貌。今天我們的重點不是歷史名城，而是發掘最精緻的萩市一天遊。

美食：MARU

MARU以萩市新鮮捕獲海產及高級肉類創作鄉土料理，提供本地釀製的的美酒，環境舒適優雅，是一間深受當地人喜愛的現代居酒屋。當地朋友點了刺身拼盤、見蘭牛壽司、壺煮章魚等名菜及多款清酒，讓我們一口氣品嚐當地美酒佳餚。

呼子，魷魚海港 | Yobuko, a fishing port of squid | 呼子、いかの漁港

留宿在福岡時，有一天我們駕車一小時多駛到鄰近的佐賀。位於九州北部的佐賀縣，東邊有福岡縣，西邊有長崎縣；北邊面向風光明媚的玄介灘，南邊有土壤肥沃的佐賀平野。佐賀擁有豐富天然資源，盛產山珍海錯，傳承精巧工藝，是一片薈萃自然、歷史與文化的地土。

隸屬唐津市的呼子町是佐賀縣最北面的行政地區，面向驚濤駭浪的玄界灘。玄界灘是九州西北部的海域，遼闊陸架，對馬海流經過，與九州的福岡、長崎各縣的玄界灘沿岸指定為「玄海國定公園」。呼子町面積7.28平方公里，僅有4600居民，是個非常寧靜悠閒的小漁村。縱然交通不便，因著呼子的重要收穫－魷魚（即「烏賊」），造就了呼子的漁業與觀光業發展。不少本地人假日專程駕車到訪呼子，閒逛後享受海鮮料理。

嘗盡金澤 | Taste of Kanazawa | 金沢満喫

金澤既是歷史名城，亦是一個讓人享受美食與消遣的觀光勝地。早上參觀金澤城與兼六園兩大名勝後，中午我到近江町市場吃飯，下午到東茶屋街散步，晚上坐巴士到湯涌溫泉泡溫泉，享受悠閒舒適的旅程。

金澤位於日本海側金澤平原，盛產「海之幸」海鮮及加賀蔬菜，稱為「金澤廚房」的近江町市場，是當地居民與旅客必到的熱點。擁有超過290年歷史的近江町市場，前身為加賀藩前田家於享保6年（1721年）開設的御膳所。明治時代認可為公眾市場，現在於武藏口仍然可以找到「官許金澤青草辻近江町市場」的標柱。2009年再度開發，新設擁有180間店舖的「近江町市場館」，為這個傳統市場注入新元素。

感謝，築地 – 「東京廚房」 | Thank you, Tsukiji – “Tokyo’s Kitchen” |ありがとう、築地－「東京の台所」

「東京廚房」築地市場位於東京都中央區，總面積約23公頃，每日處理海產量達1800噸，生意額達15.5億日圓，批發店舖共630家，利用人數達42000人次，全年處理約480種魚類，是全日本最大規模的魚類批發市場。進入2016年底，我們將會見證擁有81年歷史的魚市場經歷一個重大變遷。

述說築地市場的歷史，可追溯到江戶時代。德川家康為了江戶城內的飲食，從大阪招攬漁民並授予漁業特權，而繳納幕府後剩餘的漁獲則在日本橋一帶出售，成為魚河岸的雛形。進入明治時代，發展出千住、新場、日本橋及芝金杉四個魚市場，可是由於業者及銷售額日增，引致經營混亂、衛生惡劣等問題，因而有需要設立一個公營中央批發市場，繼而誕生出「日本橋魚市場」。1923年（大正12年）關東大地震令日本橋魚市場遭受嚴重破壞，東京都便於1935年（昭和10年），將東京中央批發市場設於當時為海軍省屬地的築地。戰後1950年（昭和25年）食品配給統制解除後，受惠於高度經濟發展、漁業技術革新、完善交通網絡，讓築地市場成長為世界首屈一指的批發市場。