壺屋陶器街 | Tsuboya Yachimun Pottery Street | 壺屋やちむん通り

Karman’s Footsteps每逢到訪古窯與陶瓷產地時，都會發掘當地的手作工藝。繼「日本六古窯」的岡山縣備前市及愛知縣常滑市，今次來到那霸市的壺屋陶器街（壺屋やちむん通り），尋找擁有300年歷史的傳統文化。

自古琉球王朝與海外各國貿易頻繁，加上朝鮮陶匠傳授技術，古人以建在斜坡上的「登窯」燒製各樣器皿，奠定「やちむん」沖繩陶器的基礎。1682年，尚貞王將湧田窯、知花窯及寶口窯三處合併，於牧志村南部設立新窯，即現今的壺屋。琉球使節以壺屋燒酒器盛載沖繩特產燒酎「泡盛」，奉獻予江戶幕府的將軍與幕府首腦，可見其長久以來獲得官方重視與肯定。

岡山工藝深度遊 | In-depth travel of Okayama craftsmanship | 岡山工芸うんちくの旅

繼福井縣若狹路後，我獲得日本經濟產業省的中國經濟產業局邀請，走訪山陽地方的岡山、廣島及山口三縣。首站來到岡山縣，深入工藝發源地。屬於中國地方的岡山縣，鄰接兵庫縣、廣島縣及鳥取縣，南向瀨戶內海，內陸有高原與盆地。倉敷美觀地區、後樂園等景點山明水秀美不勝收，溫和氣候盛產葡萄、白桃等鮮果。古代分為備前、備中、美作三國，悠久歷史醞釀出深邃藝術文化。

備前燒

早上我們來到備前市參觀古窯，「備前」是岡山東南部的舊國名，備前燒的歷史可以追溯到古墳時代（3世紀中葉至7世紀中葉）的須惠器。2017年4月備前燒與福井縣越前市「越前燒」、愛知縣瀨戶市「瀨戶燒」、愛知縣常滑市「常滑燒」（前文：「常滑市的陶瓷器散步道」）、滋賀縣甲賀市「信樂燒」及兵庫縣篠山市「丹波立杭燒」列入為日本遺產的「日本六古窯」。陶器以伊部附近地底粘土層採掘的「干寄土（日：ひよせ）」為主要材料，粒子綿密黏稠，鐵質含量較高。不用釉藥，以手捻及轆轤放入1200至1300高溫的燒窯，花近10天至2星期燒製。長時間醞釀出格外堅硬不易碎的器皿；沒有上釉，表面展現出原土經過烈火燒製後的獨特模樣。

唐津歷史性文化遺產 | Historical and cultural heritage of Karatsu | 唐津の歴史的文化遺産

在呼子漁港品嚐新鮮魷魚午餐後，我們駕車南下，向著唐津市中心進發。迎向玄界灘及唐津灣的唐津市位於佐賀縣西北部，以唐津神社的秋季大祭典「唐津供日節」（唐津くんち）、國家特別名勝「虹之松原」、以及呼子朝市聞名全國。市中心於江戶時代是唐津藩的城邑「城下町」，是古時通往中國與韓國的重要港口，明治時代更扮演煤炭輸出港的角色，是一個擁有悠久歷史、繁榮社會與深厚文化的城市。

首先來到2017年入選「續日本100名城」的唐津城，由唐津初代藩主寺澤廣高耗時7年興建，1608年竣工開城。唐津城聳立於標高43米的滿島山，俯瞰唐津市、松浦潟、唐津灣及松林「虹之松原」。由於唐津城與「虹之松原」構成仙鶴展翅之景色，因此又稱為「舞鶴城」。明治時代1871年廢藩置縣令下，被廢的唐津城本丸成為「舞鶴公園」，保留石垣、護城河、神社、多寶塔等，二之丸及三之丸遺址則成了城區。公園內種植了數百棵櫻花與百年樹齡的「天然記念物」紫藤，是居民春季賞花勝地。

ABC料理教室的體驗課程 | ABC Cooking Studio Trial Lesson | ABCクッキングスタジオの体験レッスン

來到日本生活後，我盡量會自己做飯，與朋友約會才會外出用餐。我住的社區高圓寺有很多超級市場和菜販，輕易用便宜的價值買到日本各地出產的蔬菜和肉類，亦有不少方便烹調的「懶人包」食材，不用高超技巧都可以做到各式各樣的菜式。另外我在日本國內旅行時，喜歡收集手作陶器食具，每次煮飯後都悉心擺盤。

繼上兩個月的參觀工廠體驗後，我最近參加了ABC Cooking Studio料理教室的體驗課程。ABC Cooking Studio以「讓全世界的餐桌都洋溢著笑容」（世界中に笑顔のあふれる食卓を）為宗旨，30年來一直提供一個多彩歡樂的料理空間，在開放明亮的廚房中，講師與學員一起享受親手製作美食的樂趣。他們除了日本全國135間教室外，在香港、台灣等地均有分校。與傳統料理教室最大分別是，ABC Cooking Studio的會員可以選擇地點、時間、講師，非常適合在職或在學人士。小班教學制度，讓每位學員都有機會嘗試煮食，講師用心指正，學習更得心應手。

椎木迎賓館、傳統與革新的九谷燒 | Shiinoki Cultural Complex, tradition with innovation in Kutani Pottery | しいのき迎賓館、伝統と革新の九谷焼

金澤的傳統工藝根基深厚，匯聚優秀技術，加賀藩前田家功不可沒。自1583年前田家入主金澤後，鼓勵武士與庶民推廣「能樂」（日本古典歌舞劇）及茶道，而與能樂與茶道相關的服裝、茶具、配件等的工藝品、日常用品及美術品，亦獲得前田家推動而進入全盛時期。最有代表性的傳統工藝包括有「加賀友禪」（日本傳統民俗和服的一種）、九谷燒、金箔、漆器等，其中我對陶藝的九谷燒最感興趣。

（圖片來源：石川県九谷焼美術館）

九谷燒指石川縣南部九谷製造的陶器。明曆（1655 – 1658年）年間開窯，元祿（1688 – 1704年）初年製造出奔放色澤的彩繪陶器（古九谷），但歷時50年後被廢窯。加賀藩為了復興九谷燒，於1806年邀請了京都名陶匠青木木米到金澤重新開窯，發展出金澤九谷。青木木米混合古九谷與金澤的泥土製成陶器，以綠、黃、紅、紫、藍五彩色澤繪畫出中國風格的花鳥，添上黃金點綴，締造出嶄新面貌的華美絢麗九谷燒。得到加賀藩的援助，金澤九谷文化得以推廣，更於日本鎖國（1639 – 1854年）結束後登上國際舞台。

常滑市的陶瓷器散步道 | Pottery Footpath in Tokoname City | 常滑市のやきもの散歩道

歷史悠久的名古屋，誕生了戰國三英傑纖田信長、豐臣秀吉和德川家康，三位武將的事蹟傳頌至今，名古屋仍然保留著這份英雄氣慨。然而，距離繁榮熱鬧的歷史名城約半小時車程，有一個寧靜的市鎮默默守護著日本重要的手工藝歷史。這就是以陶器聞名全國的常滑市。

常滑、瀨戶、信樂、越前、丹波及備前為日本六大古窯。常滑燒擁有千年歷史，中世紀時期是六大古窯中最大的陶瓷產地。早在平安時代，已經開始燒製被稱為「古常滑」的瓶、壺等日常生活使用的容器。江戶時代末期，鯉江方救建造登窯，其子鯉江方壽更奠定製造陶管的基礎，開始燒製常滑燒的代表－朱泥陶器，被譽為常滑燒的鼻祖。隨著明治時代鐵路開通，大正時代的瓷磚生產漸進軌道，鞏固了常滑燒的地位，成為國家級指定重要無形化財產。